（一）調(diào)查目標(biāo)

　　1、全面了解學(xué)校附近餐飲業(yè)消費(fèi)需求現(xiàn)狀

　　2、開展全校各代表性的學(xué)生消費(fèi)者對(duì)學(xué)校附近餐飲業(yè)的滿意度的調(diào)查

　　3、適量走訪食堂經(jīng)理和學(xué)校附近現(xiàn)有經(jīng)營(yíng)商家了解經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀和需解決的問題

　　4、分析學(xué)校附近市場(chǎng)營(yíng)銷現(xiàn)狀及需解決的問題

　　（二）調(diào)查對(duì)象及形式

　　根據(jù)對(duì)學(xué)校餐飲經(jīng)濟(jì)的總體分析及對(duì)學(xué)校附近餐飲業(yè)的整體把握，本次調(diào)查以在校大學(xué)生及經(jīng)營(yíng)商家為重點(diǎn)調(diào)查對(duì)象，以消費(fèi)者需求現(xiàn)狀與趨勢(shì)為重點(diǎn)調(diào)查方向。

　　采取區(qū)域分組調(diào)查的形式，集中7天左右的時(shí)間進(jìn)行顧客深度調(diào)研和市場(chǎng)掃描及分析，調(diào)查方式以問卷調(diào)查為主，訪問調(diào)查及市場(chǎng)觀察為輔，、并收集相關(guān)經(jīng)濟(jì)與市場(chǎng)的'第二手資料進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。

　　（三）調(diào)查的主要內(nèi)容

　?。?）在校大學(xué)生消費(fèi)者調(diào)查主要內(nèi)容：現(xiàn)有市場(chǎng)消費(fèi)品牌及顧客滿意度，市場(chǎng)消費(fèi)數(shù)量及層次，消費(fèi)者對(duì)現(xiàn)有品牌的認(rèn)知與評(píng)價(jià)，餐飲消費(fèi)的心理，影響消費(fèi)者餐飲選擇決策的關(guān)鍵因素，餐飲消費(fèi)的新需求等。

　?。?）校食堂工作者調(diào)查的主要內(nèi)容：從食堂原料的采購(gòu)體系，到食品的制作工藝，到食品安全衛(wèi)生的把關(guān)，再到銷售的菜色價(jià)格，最后到食堂的服務(wù)情況，進(jìn)行大概的了解，并分析其優(yōu)勢(shì)、劣勢(shì)和現(xiàn)面臨的問題。

　?。?）現(xiàn)有經(jīng)營(yíng)商家調(diào)查的主要內(nèi)容：經(jīng)營(yíng)的餐館類型、風(fēng)味，產(chǎn)品的渠道體系，主要經(jīng)營(yíng)支撐點(diǎn)，主導(dǎo)產(chǎn)品的促銷手段，為顧客服務(wù)的原則，經(jīng)營(yíng)者現(xiàn)實(shí)滿意程度，經(jīng)營(yíng)者的營(yíng)銷心理，經(jīng)營(yíng)者的期望值與要求等。

　?。?）訪談?wù){(diào)查內(nèi)容：主要了解消費(fèi)者對(duì)小資再現(xiàn)主題餐廳的品牌和產(chǎn)品的理解、評(píng)價(jià)、建議，以及對(duì)他們的偏好進(jìn)一步掌握。

　?。?）走訪調(diào)查內(nèi)容：切身的感受2—3家餐館的產(chǎn)品、口味，就餐環(huán)境，服務(wù)水平，衛(wèi)生狀況等，然后分析評(píng)價(jià)，去粗取精。

　　調(diào)查方法和具體步驟

　　（四）調(diào)查方法和具體步驟

　?。?）對(duì)學(xué)校周邊的餐飲店進(jìn)行摸底調(diào)查。主要調(diào)查一下幾個(gè)方面：

　　1、經(jīng)營(yíng)的主要特色

　　2、價(jià)格如何

　　3、是否具有經(jīng)營(yíng)餐飲的相關(guān)資質(zhì)

　　4、經(jīng)營(yíng)者的利潤(rùn)與成本

　　5、對(duì)收入情況是否滿意

　　6、對(duì)學(xué)生在這方面的消費(fèi)進(jìn)行調(diào)查

　?。?）對(duì)上述三個(gè)地方的調(diào)查對(duì)象進(jìn)行問卷調(diào)查，共發(fā)放問卷30份。

　　（3）調(diào)查結(jié)果整理分析

　　1、對(duì)相關(guān)資料進(jìn)行客觀分析

　　2、對(duì)問卷調(diào)查進(jìn)行分析

　　3、寫研究報(bào)告、調(diào)查方案等

　　（五）調(diào)查分析結(jié)果