蓮花血鴨的由來：蓮花血鴨是蓮花縣唯一上國宴的佳肴，是一道流傳已久的名菜。

民諺曰：“途經(jīng)蓮花不嘗鴨，簡直讓人笑掉牙”。因為蓮花血鴨不僅色美味香、鮮嫩可口，而且還緣結(jié)著一個源遠(yuǎn)流長的典故。

宋景炎元年（公元1276年），元軍攻占了當(dāng)時的宋都臨安（今杭州市），并大舉南下，妄圖一口吞沒大宋江山。宋丞相文天祥奉詔在家鄉(xiāng)廬陵（今江西吉安縣）集師勤王，討伐元軍。八方義士紛紛響應(yīng)，一時間，各地抗元救宋斗爭風(fēng)起云涌。

一日，文丞相率軍來到毗鄰廬陵百來公里的蓮花，慰問當(dāng)?shù)亓x軍，一同商議抗敵大策，并準(zhǔn)備與壯士們共喝血酒，以壯軍威。由于當(dāng)缺雞，而蓮花又盛產(chǎn)鴨子，遂以鴨血沖酒。火頭軍里的大師傅叫劉德林，是酒店廚師出身，炒得一手好菜。但今天為文丞相接風(fēng)洗塵，非同小可，他心頭有些慌張。在炒鴨子時，劉師傅把剛才沒有喝完的鴨血酒錯當(dāng)成辣醬倒入鍋中，等他反應(yīng)過來時，已經(jīng)遲了，無可補(bǔ)救，再重新去宰鴨就根本來不及了。所以，劉師傅只好穩(wěn)住性子，小心翼翼地炒著，一改平常炒鴨子的方法。然而不久后，一股香辣味直撲鼻子，只見菜呈糊狀、紫紅色，嘗一嘗，卻比往常的味道更鮮美。劉德林大喜過望，心想：今天因慌得福，第一次炒出如此鮮美可口的鴨子。

果然，鴨子端上后，文丞相一嘗，喜眉一抖，頓時贊口不絕，連忙問道：“此為何菜？原先從未吃過?！眲⒌铝謾C(jī)靈一動，從容回答：“這是本地的特色佳肴，叫蓮花血鴨?！蔽呢┫嗯氖址Q妙，端起酒碗，站起來說：“今日與各路豪杰會聚蓮花，我們喝血酒，吃血鴨，誓與元寇血戰(zhàn)到底，重振我大宋國威！”

次日出師，義軍英勇百倍，殲敵數(shù)萬，一舉收復(fù)了永新、泰和等縣，頓時聲威大震，威名遠(yuǎn)揚(yáng)。 從此，“蓮花血鴨”也就名揚(yáng)天下，世世代代流傳下來。后來，又承蒙末代 皇帝溥儀的國文老師朱益藩（蓮花人）的大力引薦，“蓮花血鴨”成了晚清宮廷的皇家菜譜。于是，“蓮花血鴨”名噪一時，世人皆知。