商品豬屠宰加工生產(chǎn)控制流程

一、 商品豬流通環(huán)節(jié):

北京龍?chǎng)伪蓖称酚邢薰荆ㄒ韵潞?jiǎn)稱我公司）配備了專用運(yùn)輸車輛，從養(yǎng)殖基地（營(yíng)口旺發(fā)養(yǎng)殖場(chǎng)）運(yùn)送活體商品豬到北京中瑞食品有限公司（以下簡(jiǎn)稱中瑞），我公司與中瑞簽訂了代屠協(xié)議，中瑞負(fù)責(zé)監(jiān)管我公司活體商品豬的檢疫流程是否合格，是否符合國(guó)家動(dòng)檢標(biāo)準(zhǔn)，中瑞駐場(chǎng)檢疫員是由國(guó)家動(dòng)物產(chǎn)品檢疫機(jī)關(guān)派駐的專業(yè)監(jiān)督、監(jiān)管、監(jiān)察人員。

二、 商品豬屠宰環(huán)節(jié)：

活體商品豬運(yùn)輸?shù)街腥?，在?jīng)過(guò)檢疫人員確認(rèn)后（出境檢疫證明、非疫區(qū)證明、車輛消毒證明真實(shí)有效），按照國(guó)家規(guī)定存欄12小時(shí)再進(jìn)行屠宰加工，屠宰后入排酸庫(kù)在攝氏0-4溫度下進(jìn)行18小時(shí)排酸。

三、 生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)：

排酸后進(jìn)行脫骨加工，在進(jìn)行生產(chǎn)加工前，分割人員都要進(jìn)行嚴(yán)格的衛(wèi)生處理、消毒、包括分割時(shí)用得各類分割工具、防護(hù)器具。根據(jù)各商超門店的訂單量，我們進(jìn)行分類、分割。

四、配送環(huán)節(jié)：

我公司指派專業(yè)配送的車輛，每天配貨之前按照檢疫規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行專業(yè)的消毒，運(yùn)輸中涉及使用的物流周轉(zhuǎn)箱、包裝箱也要進(jìn)行清洗、消毒處理，并在攝氏0-8溫度下送至合作的各個(gè)商超門店。

五、送達(dá)驗(yàn)收環(huán)節(jié)

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各商超門店根據(jù)訂單的貨量進(jìn)行收貨，我們將送達(dá)的貨品、檢疫單據(jù)一并交給店方，店方根據(jù)訂單一一進(jìn)行復(fù)核，在符合國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)并確認(rèn)無(wú)誤后再簽收至店內(nèi)銷售。

以上是我公司的屠宰加工生產(chǎn)流程及方法，還需領(lǐng)導(dǎo)能給予更多的支持與幫助，使我們能及時(shí)進(jìn)行調(diào)整與改正我們的不足之處，謝謝！

北京龍?chǎng)伪蓖称酚邢薰?p>2011年10月27日

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