冷凍食品專項整治工作方案為切實加強冷凍食品質量管理，防范食品質量安全風險，切實保障公眾食品安全，按照市20XX年市部門重點工作任務安排，市市場監(jiān)管局決定在全市范圍內開展冷凍食品的專項整治，為確保專項整治取得成效，特制定此方案。

一、工作目標通過全市開展冷凍食品專項整治，促進食品冷凍冷藏業(yè)溯源制度建設，建立健全經營管理制度，督促食品經營者履行法定義務，強化行業(yè)管理；摸清全市食品冷凍食品的基本情況，積極排查履職風險和監(jiān)管隱患，嚴厲查處冷凍食品非法經營行為，達到食品經營環(huán)節(jié)從規(guī)章制度、設施設備、管理操作全過程符合保證食品質量、降低安全風險的目的。二、時間與步驟專項整治從20XX年7月1日-9月30日，分四個階段進行。第一階段：動員部署階段（7月1日-7月15日）各管理所要按照專項整治工作的具體實施方案，開展動員部署，將專項整治任務落實到位。第二階段：摸底階段（7月15日-8月10日）各管理所對本次確定重點整治的食品相關的冷凍食品生產經營戶進行摸底、排查，切實摸清食品冷庫及相關冷凍食品生產經營戶的戶數(shù)及生產經營情況，做到底數(shù)清、戶數(shù)明。第三階段：整治規(guī)范階段（7月11日-8月20日）1.全面開展清查行動。要突出重點地區(qū)和重點食品生產經營單位進行檢查，嚴查冷凍食品的來源、庫存的食

第 1 頁 共 3 頁

品標簽、生產日期、保質期限、進銷貨臺賬及查驗制度等相關事項。檢查來路不明的肉、禽類、冷凍飲品等，設備是否保持整潔，是否存放有毒有害物質，是否符合保證冷凍食品質量安全所需的溫度、濕度及環(huán)境等特殊要求，是否在貯存位置標明食品經營者名稱和冷凍食品的品名、產地、生產者（或供貨者）名稱、聯(lián)系方式等內容。2.加強冷凍食品質量監(jiān)測。重點加強對冷凍水產品的甲醛、工業(yè)堿、二氧化硫等是否超標；對冷凍類食品主要觀察是否新鮮。在檢查中發(fā)現(xiàn)涉嫌不合格的冷凍食品，依法抽樣送法定檢驗機構進行檢驗，檢驗結果為不合格的，應依法予以查處并追根溯源。3.嚴厲打擊違法經營行為。在檢查中發(fā)現(xiàn)經營變質、感官性狀異常、超過保質期（或篡改生產日期或保質期）、所含危害人體健康的物質超過食品安全標準限量的冷凍食品，未經檢驗檢疫不合格的冷凍肉類及其制品、無標簽或標簽、說明書不符合規(guī)范的預包裝冷凍食品、進口冷凍食品不符合我國食品安全國家標準的，按照《食品安全法》等法律法規(guī)規(guī)定進行處理，做到發(fā)現(xiàn)一起查處一起，深挖冷凍經營相關違法行為。對構成刑事犯罪的，要移送司法機關，不得以罰代刑，失職瀆職，做到“嚴查、嚴辦、嚴處”，確保食品安全犯罪行為責任追究到位。第四階段：總結提高階段（8月20日-9月20日）各管理所要認真總結專項整治工作經驗做法，挖掘工作亮點，完善規(guī)范管理制度，指導督促食品生產經營者、冷凍食品入庫查驗制度、進出庫臺賬制度、貯存標識制度、質量自檢制度、問題食品報告制

第 2 頁 共 3 頁

度、合同管理制度。三、工作要求（一）加強領導，明確責任。為了更好的完成此次專項整治工作，特成立以為組長，副為副組長，各相關科室負責人為成員的領導小組，領導小組下設辦公室，明確食品生產流通監(jiān)督管理科負責具體工作，嚴格按照要求進行檢查，確保專項整治扎實有效開展。（二）搞好宣傳發(fā)動。要加強宣傳教育，動員社會各界關心、支持和參與專項整治行動；要把專項整治的相關要求宣貫到與冷藏冷凍食品相關的每一個經營者，使專項整治成為生產經營者消除食品安全隱患的一種自覺行動；充分發(fā)揮社會監(jiān)督作用，加大對違法行為的曝光力度。（三）突出重點，科學統(tǒng)籌。將此次專項整治與日常監(jiān)管相結合，根據(jù)檢查重點內容，針對經營單位在冷凍質量管理方面暴露出的問題，加強檢查指導，切實提升冷凍食品質量管理水平，需要責令整改的，要督促整改到位，發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)行為，嚴格依法查處，規(guī)范冷凍食品經營行為，達到“整治一類產品，規(guī)范一種行為”的目的。規(guī)范建檔，加強協(xié)調。認真檢查，做好現(xiàn)場檢查記錄（含整改復查記錄），建立檢查檔案備查。對在檢查過程中發(fā)現(xiàn)的問題，及時上報。（四）加強信息報送。要進一步加強信息管理，保證信息、數(shù)據(jù)準確，對整治工作進展情況、專項整治中的突發(fā)事和大要案要及時上報。

第 3 頁 共 3 頁