冷凍食品專項整治工作方案為切實加強(qiáng)冷凍食品質(zhì)量管理，防范食品質(zhì)量安全風(fēng)險，切實保障公眾食品安全，按照市20XX年市部門重點工作任務(wù)安排，市市場監(jiān)管局決定在全市范圍內(nèi)開展冷凍食品的專項整治，為確保專項整治取得成效，特制定此方案。

一、工作目標(biāo)通過全市開展冷凍食品專項整治，促進(jìn)食品冷凍冷藏業(yè)溯源制度建設(shè)，建立健全經(jīng)營管理制度，督促食品經(jīng)營者履行法定義務(wù)，強(qiáng)化行業(yè)管理；摸清全市食品冷凍食品的基本情況，積極排查履職風(fēng)險和監(jiān)管隱患，嚴(yán)厲查處冷凍食品非法經(jīng)營行為，達(dá)到食品經(jīng)營環(huán)節(jié)從規(guī)章制度、設(shè)施設(shè)備、管理操作全過程符合保證食品質(zhì)量、降低安全風(fēng)險的目的。二、時間與步驟專項整治從20XX年7月1日-9月30日，分四個階段進(jìn)行。第一階段：動員部署階段（7月1日-7月15日）各管理所要按照專項整治工作的具體實施方案，開展動員部署，將專項整治任務(wù)落實到位。第二階段：摸底階段（7月15日-8月10日）各管理所對本次確定重點整治的食品相關(guān)的冷凍食品生產(chǎn)經(jīng)營戶進(jìn)行摸底、排查，切實摸清食品冷庫及相關(guān)冷凍食品生產(chǎn)經(jīng)營戶的戶數(shù)及生產(chǎn)經(jīng)營情況，做到底數(shù)清、戶數(shù)明。第三階段：整治規(guī)范階段（7月11日-8月20日）1.全面開展清查行動。要突出重點地區(qū)和重點食品生產(chǎn)經(jīng)營單位進(jìn)行檢查，嚴(yán)查冷凍食品的來源、庫存的食

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品標(biāo)簽、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限、進(jìn)銷貨臺賬及查驗制度等相關(guān)事項。檢查來路不明的肉、禽類、冷凍飲品等，設(shè)備是否保持整潔，是否存放有毒有害物質(zhì)，是否符合保證冷凍食品質(zhì)量安全所需的溫度、濕度及環(huán)境等特殊要求，是否在貯存位置標(biāo)明食品經(jīng)營者名稱和冷凍食品的品名、產(chǎn)地、生產(chǎn)者（或供貨者）名稱、聯(lián)系方式等內(nèi)容。2.加強(qiáng)冷凍食品質(zhì)量監(jiān)測。重點加強(qiáng)對冷凍水產(chǎn)品的甲醛、工業(yè)堿、二氧化硫等是否超標(biāo)；對冷凍類食品主要觀察是否新鮮。在檢查中發(fā)現(xiàn)涉嫌不合格的冷凍食品，依法抽樣送法定檢驗機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗，檢驗結(jié)果為不合格的，應(yīng)依法予以查處并追根溯源。3.嚴(yán)厲打擊違法經(jīng)營行為。在檢查中發(fā)現(xiàn)經(jīng)營變質(zhì)、感官性狀異常、超過保質(zhì)期（或篡改生產(chǎn)日期或保質(zhì)期）、所含危害人體健康的物質(zhì)超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的冷凍食品，未經(jīng)檢驗檢疫不合格的冷凍肉類及其制品、無標(biāo)簽或標(biāo)簽、說明書不符合規(guī)范的預(yù)包裝冷凍食品、進(jìn)口冷凍食品不符合我國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的，按照《食品安全法》等法律法規(guī)規(guī)定進(jìn)行處理，做到發(fā)現(xiàn)一起查處一起，深挖冷凍經(jīng)營相關(guān)違法行為。對構(gòu)成刑事犯罪的，要移送司法機(jī)關(guān)，不得以罰代刑，失職瀆職，做到“嚴(yán)查、嚴(yán)辦、嚴(yán)處”，確保食品安全犯罪行為責(zé)任追究到位。第四階段：總結(jié)提高階段（8月20日-9月20日）各管理所要認(rèn)真總結(jié)專項整治工作經(jīng)驗做法，挖掘工作亮點，完善規(guī)范管理制度，指導(dǎo)督促食品生產(chǎn)經(jīng)營者、冷凍食品入庫查驗制度、進(jìn)出庫臺賬制度、貯存標(biāo)識制度、質(zhì)量自檢制度、問題食品報告制

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度、合同管理制度。三、工作要求（一）加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，明確責(zé)任。為了更好的完成此次專項整治工作，特成立以為組長，副為副組長，各相關(guān)科室負(fù)責(zé)人為成員的領(lǐng)導(dǎo)小組，領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，明確食品生產(chǎn)流通監(jiān)督管理科負(fù)責(zé)具體工作，嚴(yán)格按照要求進(jìn)行檢查，確保專項整治扎實有效開展。（二）搞好宣傳發(fā)動。要加強(qiáng)宣傳教育，動員社會各界關(guān)心、支持和參與專項整治行動；要把專項整治的相關(guān)要求宣貫到與冷藏冷凍食品相關(guān)的每一個經(jīng)營者，使專項整治成為生產(chǎn)經(jīng)營者消除食品安全隱患的一種自覺行動；充分發(fā)揮社會監(jiān)督作用，加大對違法行為的曝光力度。（三）突出重點，科學(xué)統(tǒng)籌。將此次專項整治與日常監(jiān)管相結(jié)合，根據(jù)檢查重點內(nèi)容，針對經(jīng)營單位在冷凍質(zhì)量管理方面暴露出的問題，加強(qiáng)檢查指導(dǎo)，切實提升冷凍食品質(zhì)量管理水平，需要責(zé)令整改的，要督促整改到位，發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)行為，嚴(yán)格依法查處，規(guī)范冷凍食品經(jīng)營行為，達(dá)到“整治一類產(chǎn)品，規(guī)范一種行為”的目的。規(guī)范建檔，加強(qiáng)協(xié)調(diào)。認(rèn)真檢查，做好現(xiàn)場檢查記錄（含整改復(fù)查記錄），建立檢查檔案備查。對在檢查過程中發(fā)現(xiàn)的問題，及時上報。（四）加強(qiáng)信息報送。要進(jìn)一步加強(qiáng)信息管理，保證信息、數(shù)據(jù)準(zhǔn)確，對整治工作進(jìn)展情況、專項整治中的突發(fā)事和大要案要及時上報。

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