專利名稱：一種蒜米的保鮮方法專利類型：發(fā)明專利發(fā)明人：馬龍傳
申請?zhí)枺篊N201711196565.1申請日：20171125公開號：CN107821578A公開日：20180323
摘要：一種蒜米的保鮮方法，涉及食品加工領(lǐng)域。該方法按以下步驟進(jìn)行：(1)將新鮮大蒜采用人工手剝或氣吹法去皮，用清水反復(fù)漂洗；(2)用0.01～0.03g/kg二氧化氯或0.6～1g/kg雙氧水進(jìn)行殺菌處理；(3)將步驟(2)處理后的蒜米用0.2～0.5μL/L的1?甲基環(huán)丙烯（1?MCP）處理12～24 h，然后用濃度為30～60 mg/m的臭氧密閉處理3～12h，處理結(jié)束后裝入保鮮盒，隨后在濕度75～95%、0～4℃貯藏。本發(fā)明具有高效的保鮮效果、成本低，使得蒜米常溫保鮮期從2～3天提升到8～10天，降低了成本，減少了蒜米營養(yǎng)物質(zhì)的損失，可實現(xiàn)蒜米短期內(nèi)保鮮。
申請人：馬龍傳
地址：272200 山東省濟(jì)寧市金鄉(xiāng)縣水岸尚郡小區(qū)
國籍：CN
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