對黃河京都酒店管理集團(tuán)蒞臨東方百合大酒店講座培訓(xùn)有感

2015

年,對于酒店人來說，酸甜苦辣中少了甜，大部分被酸苦辣

占據(jù),國家經(jīng)濟(jì)持續(xù)走低是不可爭的事實(shí)，大眾化餐飲市場的空前高漲，快捷酒店的雨后春筍般的發(fā)展，星級(jí)酒店的低成本急速轉(zhuǎn)型。。。。。。好像一下子酒店業(yè)經(jīng)過洗禮就要和另一個(gè)時(shí)代告別!從事多年酒店工作的我一時(shí)也被這種趨勢感染，但是多年酒店從業(yè)經(jīng)歷告訴我：不管風(fēng)浪再大，如果失去了最基本的管理,或者說沒有了品質(zhì)的管理、細(xì)節(jié)的管理、服務(wù)的管理、創(chuàng)新的管理,我認(rèn)為再好的轉(zhuǎn)型要立足市場也不可能！

12月下旬，黃河京都酒店管理集團(tuán)運(yùn)營部總經(jīng)理兼集團(tuán)人力資源總經(jīng)理范愛玲女士帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)4人一行蒞臨東方餐飲集團(tuán)進(jìn)行了培訓(xùn)講座，其一些酒店理念與我的想法不謀而合,大家理念一致、感觸相同，分享過后,和范總一行進(jìn)行了一天多的交流與學(xué)習(xí)，更是感覺到黃河京都酒店能夠做大做強(qiáng)，是有一個(gè)非常強(qiáng)大的團(tuán)隊(duì)在運(yùn)行，而且在新形勢下酒店發(fā)展和管理上的思路轉(zhuǎn)型值得同行業(yè)的認(rèn)真學(xué)習(xí)！作為呂梁東方餐飲人我代表企業(yè)對范總一行的無私分享表示真誠的感謝!也受邀范總同意一起就新形勢下酒店的管理思路做一感悟分享,大致總結(jié)起來新形勢下酒店管理需要從以下幾個(gè)方面著手： 一、強(qiáng)化組織管理，管理要有計(jì)劃有任務(wù)有考核，績效模式打破提成，實(shí)現(xiàn)主人翁的共贏思路.

好多人認(rèn)為當(dāng)今酒店管理人浮于事，想到生意不好做首先是裁人，

而不考慮如何裁？怎樣裁才有效果？面對新形勢下的市場需求應(yīng)該如何再次組織強(qiáng)化自己的管理團(tuán)隊(duì)！其實(shí)不管市場如何變化，作為一個(gè)企業(yè)，人力資源起著重要的作用！一支有計(jì)劃有任務(wù)有考核的團(tuán)隊(duì)才是制勝的法寶!而且按照職位的不同,實(shí)現(xiàn)績效共贏、股份共贏、發(fā)展共贏的思路。

按照酒店的實(shí)際經(jīng)營特點(diǎn)，制定工作計(jì)劃目標(biāo)明確化、任務(wù)指標(biāo)明細(xì)化、考核體系制度化，從董事會(huì)開始必須敢于放開管理,公司旨在完成目標(biāo)的科學(xué)合理制定和嚴(yán)謹(jǐn)合理的考核，經(jīng)營不得干預(yù)部門運(yùn)作，這種最基礎(chǔ)的管理雖然各家酒店都在做，但是能思想統(tǒng)一的堅(jiān)持下去很難，所以老板思想和總經(jīng)理高管層思想的高度統(tǒng)一才是真正保證落實(shí)的根本。

二、服務(wù)制勝，向管理要效益

對于酒店管理而言,“服務(wù)”是一個(gè)永恒的主題！服務(wù)也是酒店成敗的關(guān)鍵所在，新形勢下的服務(wù)不在是以前傳統(tǒng)的禮儀性服務(wù)，現(xiàn)在更多的是以80后、90后、00后消防群體為主,再加上時(shí)代的發(fā)展，精神需求大于物質(zhì)需求，滿足溫飽的時(shí)代已經(jīng)不復(fù)存在！現(xiàn)在顧客喜好的是感動(dòng)服務(wù)、個(gè)性服務(wù)、體驗(yàn)式服務(wù)，感動(dòng)服務(wù)是在當(dāng)今社會(huì)缺失溫情下,顧客更喜好得到關(guān)注、得到溫暖，比如青島海景的親情服務(wù)理念打造；個(gè)性服務(wù)顧客要求的是驚喜和不一樣，說白了就是超值服務(wù)，同樣的享受顧客有超值的服務(wù),正如黃河京都酒店管理集團(tuán)運(yùn)營部總經(jīng)理助理車總講的顧客入住專屬個(gè)性服務(wù)的締造，凡是入住的顧客饋贈(zèng)禮物，最好是限量級(jí)的禮品，而且根據(jù)顧客的資料留存，一

系列專屬服務(wù)的打造；體驗(yàn)式服務(wù)就是充分的考慮顧客的方便性，滿足多層次的消費(fèi)需求，例如餐飲界“海底撈”的擦鞋服務(wù)、帶手機(jī)套等等細(xì)節(jié)服務(wù),又例如“外婆家”的等候區(qū)服務(wù)設(shè)置、無線WIFI、自由充電、免費(fèi)小吃、游戲互動(dòng)等等。

而這些服務(wù)的實(shí)施離不開管理，只有和效益掛鉤的管理才能保證服務(wù)的極限實(shí)施,所以說只有向管理要效益，服務(wù)才能在管理上得到細(xì)分，自愿的執(zhí)行，假如失去了管理，服務(wù)也就失去了質(zhì)量!那么管理需要如何保證？正如車總講的:研究市場、研究客人、提升品質(zhì)而后強(qiáng)化服務(wù)!

三、分析市場、創(chuàng)新管理,做好互聯(lián)網(wǎng)加

在今天互聯(lián)網(wǎng)影響到每個(gè)人、每件事的時(shí)代，酒店業(yè)不能忽視互聯(lián)網(wǎng)的存在，但是我們不能盲目的利用互聯(lián)網(wǎng)，而應(yīng)該把互聯(lián)網(wǎng)做為一個(gè)工具，以宣傳的平臺(tái)、信息互動(dòng)的平臺(tái)、便捷服務(wù)的平臺(tái)、管理交流學(xué)習(xí)的平臺(tái)來和互聯(lián)網(wǎng)親密接觸！做的是互聯(lián)網(wǎng)加！可以加宣傳、加銷售加一切需求的東西。因?yàn)榛ヂ?lián)網(wǎng)的來臨讓人與人之間的距離近了，溝通便捷起來。正如黃河京都酒店管理集團(tuán)分享的，互聯(lián)網(wǎng)對于酒店來說可以之間實(shí)現(xiàn)微信管理,每日每周每月的工作計(jì)劃、任務(wù)完成、工作溝通等都可以利用微信平臺(tái)來直接辦公。同時(shí)，可以開辟互聯(lián)網(wǎng)辦公軟件、語音、視頻、文字可以同時(shí)實(shí)現(xiàn)工作交流和會(huì)議執(zhí)行，特別對已連鎖性酒店來說更省時(shí)省事，提高工作效率！所以在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，酒店應(yīng)該成立專門的互聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用部門來實(shí)現(xiàn)酒店互聯(lián)網(wǎng)加，讓互聯(lián)網(wǎng)真正的服務(wù)于酒店工作,同時(shí)不斷地創(chuàng)新互聯(lián)網(wǎng)加的內(nèi)涵。

由于自己水平有限,感悟三點(diǎn)供酒店人交流指正，我也代表呂梁東方餐飲人祝福黃河京都酒店管理集團(tuán)樹立楷模、引領(lǐng)潮流,為山西酒店人做好學(xué)習(xí)的榜樣!祝愿在新的一年里酒店人能夠勇于創(chuàng)新，走出困境，迎接新形勢下酒店發(fā)展的新方向！