洪湖市高一生物檢測題

《生物組織中還原糖、脂肪和蛋白質(zhì)的鑒定》

命題人：洪湖二中 王榮 審題人：吳東方

一、選擇題（每小題2分，共40分）

1. 鑒定還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)所用的試劑和所出現(xiàn)的顏色分別是（ ） A．斐林試劑（磚紅色）、雙縮脲試劑（紫色）、蘇丹Ⅲ染液（橘黃色） B．雙縮脲試劑（紫色）、斐林試劑（磚紅色）、蘇丹Ⅲ染液（橘黃色） C．蘇丹Ⅲ染液（橘黃色）、雙縮脲試劑（紫色）、斐林試劑（磚紅色） D．斐林試劑（磚紅色）、蘇丹Ⅲ染液（橘黃色）、雙縮脲試劑（紫色） 2．鑒定蛋白質(zhì)時,事先留出一些黃豆組織樣液,主要目的是( ) A. 重復(fù)兩次,結(jié)果準(zhǔn)確

B.與加入雙縮脲試劑后的顏色作對照 C. 再用于還原糖的鑒定 D.失敗后還可重做

3．醫(yī)院確認(rèn)糖尿病的常用方法及結(jié)果是( ) A. 加入新制的Cu(OH)2,出現(xiàn)紅色 B.加入碘—碘化鉀溶液,出現(xiàn)藍(lán)色 C. 加入蘇丹Ⅲ溶液,出現(xiàn)橘黃色 D.加入碘—碘化鉀溶液,出現(xiàn)淡黃色

4．用蘇丹Ⅲ染液檢驗脂肪,脂肪顆粒被染成紅色,但要立即觀察,否則脂肪顆粒將溶解.能溶解脂肪顆粒的是( )

A. 染液中的蘇丹Ⅲ B. 染液中的酒精 C. 染液中的水分 D. 染色反應(yīng)中的熱量 5. 與硫酸銅溶液在堿性環(huán)境中反應(yīng)能顯出紫色的物質(zhì)是( ) A. 淀粉

B. 脂肪 D.核酸

C. 蛋白質(zhì)

6．下列敘述不正確的是( )

A.雙縮脲試劑A是為反應(yīng)提供堿性環(huán)境

B.在花生子葉薄片上滴加50%酒精是為了溶解組織中的油脂 C.所有的蛋白質(zhì)均可與雙縮脲試劑發(fā)生顏色反應(yīng) D.蘇丹Ⅳ可用來鑒定生物組織中的脂肪

7.下列糖類中屬于可溶性還原糖的是：①葡萄糖②淀粉③纖維素④蔗糖⑤果糖⑥麥芽糖（ ）

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A．①⑤⑥ B.①②

C.①②③④ D.②③④⑤

8.脂肪鑒定實驗中,切片做好后應(yīng)進(jìn)行的操作步驟依此是( ) A.制片—染色—洗浮色—鏡檢 B.染色—洗浮色—制片—鏡檢 C.制片—鏡檢—染色—洗浮色 D.染色—制片—洗浮色—鏡檢

9.下列物質(zhì)中能被蘇丹Ⅳ染成紅色的是( ) A.馬鈴薯塊莖 B.浸軟的蓖麻種子 C.蛋清液 D.蘋果

10.下列哪組試劑在使用過程中,必須經(jīng)過加熱( ) A.斐林試劑鑒定可溶性還原糖 B.蘇丹Ⅲ或Ⅳ鑒定脂肪

C.雙縮脲試劑鑒定蛋白質(zhì) D.碘化鉀試劑鑒定淀粉

11.用斐林試劑鑒定可溶性還原糖時,溶液顏色變化過程為( ) A.無色→磚紅色(沉淀) B.淺藍(lán)色→磚紅色(沉淀) C.淺藍(lán)色→藍(lán)色→磚紅色(沉淀) D.淺藍(lán)色→棕色→磚紅色(沉淀)

12.在鑒定可溶性還原糖的實驗中,加入斐林試劑時必須( ) A.先加入斐林試劑甲液,后加入乙液 B.先加入斐林試劑乙液,后加入甲液

C.將斐林試劑的甲液和乙液混合均勻后再使用 D.以上A、B、C三項操作方法都正確

13. 鑒定奶粉是否是偽劣商品，不需要用的化學(xué)試劑是（ ） A．斐林試劑 B.蘇丹Ⅳ染液 C. 雙縮脲試劑 D.紅墨水

14.在還原糖、脂肪和蛋白質(zhì)的鑒定實驗中,需要使用顯微鏡的是( ) A. 還原糖的鑒定 B.蛋白質(zhì)的鑒定 C.脂肪的鑒定 D.全都要

15. 對斐林試劑和雙縮脲試劑的配方，敘述不正確的是( ) A.都含有氫氧化鈉溶液和硫酸銅溶液

B.斐林試劑的配制是將4～5滴的0.05 g/mL的硫酸銅溶液滴入2 mL 0.1 g/mL的氫氧化鈉溶液中即成

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C.雙縮脲試劑是將3～4滴的0.01 g/mL的硫酸銅溶液滴入2 mL 0.1 g/mL的氫氧化鈉溶液中混合而成的

D.雙縮脲試劑含有兩種試劑：0.1 g/mL的氫氧化鈉溶液和0.01 g/mL的硫酸銅溶液

16.在可溶性還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)的鑒定實驗中，對實驗材料的選擇敘述錯誤的是( )

A.馬鈴薯塊莖中含有較多的糖且近于白色，可用于進(jìn)行可溶性還原糖的鑒定 B.花生種子富含脂肪且子葉肥厚，是用于脂肪鑒定的好材料 C.大豆種子蛋白質(zhì)含量高，是進(jìn)行蛋白質(zhì)鑒定的理想植物組織材料 D.雞蛋清含蛋白質(zhì)多，是進(jìn)行蛋白質(zhì)鑒定的動物材料

17.在鑒定可溶性糖的實驗中,對試管中的溶液進(jìn)行加熱時,操作不正確的是( )

A.將這支試管放進(jìn)盛開水的大燒杯中 B.試管底部不要觸及燒杯底部 C.試管口不要朝向?qū)嶒炚? D.試管底部緊貼燒杯底部

18.下列操作步驟的敘述中,正確的是( )

A.用于鑒定可溶性還原糖的斐林試劑甲液和乙液,可直接用于蛋白質(zhì)的鑒定 B.脂肪的鑒定需要用顯微鏡才能看到被染成橘黃色的脂肪滴 C.鑒定可溶性還原糖時,要加入斐林試劑甲液搖勻后,再加入乙液

D.用于鑒定蛋白質(zhì)的雙縮脲試劑A液與B液要混合均勻后,再加入含樣品的試管中,且必須現(xiàn)配現(xiàn)用

19.在用雙縮脲試劑鑒定蛋白質(zhì)實驗時,正確的操作是( )

A.2mL蛋白稀釋液先加入2mL0.1g/mL的NaOH溶液,再加3～4滴0.01g/mL

的CuSO4溶液

B.2mL蛋白稀釋液先加入3～4滴0.01g/mL的CuSO4溶液, 再加入0.1g/mL的NaOH溶液

C. 2mL蛋白稀釋液,同時加入0.1g/mL的NaOH和0.01g/mL的CuSO4混合液 D.在NaOH和CuSO4混合液中加入2mL蛋白稀釋液 20.在淀粉酶溶液中加入雙縮脲試劑,其結(jié)果應(yīng)該是( ) A.產(chǎn)生氣泡 B.溶液呈紫色 C.溶液呈藍(lán)色 D.產(chǎn)生磚紅色沉淀

二、簡答題（每空2分，共60分）

1．鑒定可溶性還原糖所用的試劑為 ，所出現(xiàn)的顏色為 ，該

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試劑分為甲液和乙液，使用時必須 ， 。其原因是 。

2．在蛋白質(zhì)的鑒定實驗中，必須先加雙縮脲試劑A（ 溶液），再加雙縮脲試劑B（ 溶液），這樣實驗才能成功，原因是 。 3．植物組織中部分有機(jī)物成分鑒定實驗：

（1）為鑒定組織中有可溶性還原糖的存在，常在梨果肉的薄片上滴加 試劑，然后加熱至呈現(xiàn) 色為止。

（2）為鑒定組織內(nèi)有脂肪的存在，常用 的薄片，經(jīng)壓片法將其壓碎后，滴加2滴 試劑，3～5分鐘后，進(jìn)行顯微鏡檢查，可見到在細(xì)胞內(nèi)有染成橘紅色的脂肪滴。

（3）做鑒定細(xì)胞內(nèi)脂肪實驗時，實驗材料滴加試劑后的時間不能過長，否則將不能觀察到脂肪滴，其原因是 。 4．根據(jù)“生物組織中可溶性還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)的鑒定”實驗，回答問題： （1）實驗原理是依據(jù)生物組織中的有機(jī)物與某化學(xué)試劑所產(chǎn)生的 反應(yīng)，鑒定生物組織中某種有機(jī)物的存在。

（2）鑒定成熟梨果肉內(nèi)存在還原性糖所用的試劑是 ，該試劑與細(xì)胞內(nèi)可溶性糖中的還原糖如 發(fā)生作用，形成 色的沉淀，該沉淀是 。

（3）鑒定花生子葉存在脂肪，所用的試劑是 ；若用物理方法鑒定脂肪的存在，請敘述鑒定方法 。 （4）鑒定黃豆組織中存在蛋白質(zhì)時，先向試管內(nèi)注入2mL黃豆組織樣液；然后向試管內(nèi)加入2mL雙縮脲試劑A，搖勻；再向試管內(nèi)加入3～4滴雙縮脲試劑

B，搖勻。為什么只加3～4滴雙縮脲試劑B而不能過量？ 。

（6）做鑒定糖和蛋白質(zhì)的實驗時，在鑒定之前，可以留出一部分樣液，以做 之用，這樣會增強說服力。

5．下表顯示黃豆和奶內(nèi)若干營養(yǎng)成分的重量，以及某成年人對此類成分的每日需求量

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（5）鑒定蛋清組織中存在蛋白質(zhì)時，為何充分稀釋？

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鈣質(zhì) 0．06 0．12 0．80 營養(yǎng)物質(zhì) 蛋白質(zhì) 碳水化合物 脂肪 18．00 3．80 80．00 38．00 31．30 3．30 4．70 100g黃豆內(nèi)的含量 100g奶內(nèi)的含量 成年人每日需求量（g） 80．00 380．00 若成年人每日只食用1000g黃豆：

（1）表中哪幾種養(yǎng)分會超過其每日的需求量： 。 （2）為什么奶粉被視為嬰兒的理想食品？ 。 （3）簡述奶內(nèi)含有蛋白質(zhì)的檢驗方法（3分） 。 （4）市場上出售的少數(shù)劣質(zhì)奶粉中摻有淀粉，請問用什么方法鑒別。（3分）

《生物組織中還原糖、脂肪和蛋白質(zhì)質(zhì)的鑒定》參

一、選擇題（每空2分）

1.D 2.B 3.A 4.B 5.C 6.B 7.A 8.B 9.B 10.A 11.D 12.C 13.D 14.C 15.C 16.A 17.D 18.B 19.A 20.B 二、簡答題（每空2分） 1．斐林試劑 磚紅色 現(xiàn)配現(xiàn)用 混合使用 該試劑不穩(wěn)定，易生成藍(lán)色沉淀

2．0.1g/mLNaOH 0.01g/mLCuSO4 在堿性條件下,蛋白質(zhì)與銅離子發(fā)生紫色反應(yīng),否則產(chǎn)生藍(lán)色CuSO4沉淀,對實驗現(xiàn)象有遮蔽作用

3.(1)斐林試劑 磚紅 (2)花生子葉 蘇丹Ⅲ染液 (3)染液中的酒精溶解組織中的脂肪,使染色模糊不清,影響實驗結(jié)果（3分）

4.(1)顏色 (2)斐林試劑 葡萄糖 磚紅 Cu2O (3)蘇丹Ⅲ染液 烘烤花生種子后,把子葉放在白紙上用手指擠壓,白紙上出現(xiàn)透明的油漬,說明子葉中含有脂肪 (4)加入過量的雙縮脲試劑B, CuSO4有堿性溶液中生成大量藍(lán)色沉淀會遮蔽所產(chǎn)生的紫色 (5)如蛋清液稀釋不夠,與雙縮脲試劑發(fā)生反應(yīng)后會粘固在試管的內(nèi)壁,使試管不易刷洗干凈 (6)對照

5.(1)蛋白質(zhì)、脂肪 （2）因為奶粉中有機(jī)物比例適宜，且含有豐富的鈣，有利于嬰兒的生長發(fā)育 （3）用雙縮脲試劑檢驗，若溶液變?yōu)榧t紫色，則說明有

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蛋白質(zhì)存在；若不變色，說明沒有蛋白質(zhì)存在（3分） （4）用碘液檢驗，如變藍(lán)，則說明有淀粉存在，如不變藍(lán)則說明無淀粉存在（3分）

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