第一課時(shí) 教學(xué)目標(biāo)

鹽是我們生活中最常見(jiàn)的調(diào)味品，與我們生活息息相關(guān)。隨著人們生活水平的日益提高，食鹽的用途越來(lái)越廣泛，它對(duì)人們生活起著重要的作用。立足學(xué)生已有的生活經(jīng)驗(yàn)，學(xué)生興趣和發(fā)展需要，確立了這個(gè)活動(dòng)主題。 《鹽》這一主題主要圍繞“鹽的趣事”和“鹽與雞蛋”兩個(gè)探究活動(dòng)展開(kāi)調(diào)查和研究。

教材分析

本節(jié)課是一節(jié)開(kāi)題課，包括提出問(wèn)題、成立活動(dòng)小組、制定活動(dòng)計(jì)劃等內(nèi)容，希望通過(guò)教師的有效指導(dǎo)和學(xué)生的自主選擇、主動(dòng)實(shí)踐，選擇學(xué)生喜歡又值得研究的問(wèn)題，為活動(dòng)的順利開(kāi)展打好基礎(chǔ)。

教學(xué)重點(diǎn)

初步了解食鹽的來(lái)歷；知道曬鹽的一般步驟及粗鹽精加工的過(guò)程；了解鹽在生活、生產(chǎn)中的多種用途。

學(xué)情分析

綜合實(shí)踐活動(dòng)是充分發(fā)揮學(xué)生主體性的課程，需要學(xué)生濃厚的學(xué)習(xí)興趣和好奇心，但是學(xué)生自主選擇課題的能力有限，因此需要老師有效的指導(dǎo)和學(xué)生的自主選擇相結(jié)合，力爭(zhēng)選出學(xué)生喜歡又值得研究的問(wèn)題。

課時(shí)安排1

教學(xué)過(guò)程

一、激發(fā)興趣

1、白白一片似雪花，落下水中不見(jiàn)它，單獨(dú)吃它會(huì)皺眉，不吃它時(shí)活不下。 （打一食品）

2、在我們生活中，有一種調(diào)配品叫做鹽。我們知道的鹽除了吃還有什么作用呢。今天我們一起再來(lái)走進(jìn)鹽，看看它的神奇之處。

二、收集資料，初步認(rèn)識(shí)鹽

1、鹽的由來(lái)

從前，人間有四個(gè)皇帝，東、南、西、北各住一方。佛陀使惹皇帝住在北方，

他最聰明、最能干，能上天入地，東、南、西、北四方他都走遍了。

那時(shí)候，雪族一共有十二個(gè)兒子，人是頭一個(gè)兒子;有血的是六種，無(wú)血的也是六種。有了人類(lèi)后，但大地上還沒(méi)得鹽這個(gè)東西，好多食物都是雪族兒子后來(lái)種下的。

有一年，佛陀使惹上天宮去作客，他每頓吃的菜，都覺(jué)得很有味道，跟自己在人間吃的菜大大不同，心里很奇怪。有一天，他就跑進(jìn)灶房頭問(wèn)大師傅:“你的菜這么好吃，是咋個(gè)做的”大師傅說(shuō);“天宮里的香料多得很，菜里放了鹽巴就好吃?！狈鹜邮谷怯謫?wèn)道;“你家鹽巴多嗎放在哪里”大師傅說(shuō):“當(dāng)然多羅，有九九八十一壇，都放在灶房里?！?p>到了半夜三更的時(shí)候，佛陀使惹摸到灶房門(mén)口，推一下門(mén)，里頭門(mén)得死死的，只好從窗子上爬進(jìn)去。啊!鹽巴壇壇到處擺起。他喜歡得很，頭一轉(zhuǎn)抱走兩壇，二一轉(zhuǎn)又抱走兩壇。他把四壇鹽巴從天宮甩下地，東、南、西、北四方各甩一壇。 佛陀使惹回到大地上后，便趕忙去找鹽壇子。找了九九八十一天，在鹽源地方找到第一壇鹽，就是現(xiàn)在的鹽井廠;第二個(gè)鹽壇在成都那一轉(zhuǎn)找到了;第三個(gè)鹽壇甩在云南地界;第四個(gè)鹽壇甩到西方國(guó)去了。

天王發(fā)覺(jué)鹽壇子遭偷了，很氣憤，便將九九八十一個(gè)海子里的水倒下來(lái)，大地上洪水朝天，佛陀使惹偷來(lái)的鹽壇也遭淹了。后來(lái)，這些鹽化成了水，人們把它熬成了今天的花鹽。

2、鹽的定義

鹽，呈白色結(jié)晶粉末或塊粒狀，無(wú)臭，味咸，在水中易溶解，學(xué)名為氯化鈉。 鹽能提供大量的鈉，對(duì)人體來(lái)說(shuō)，鈉扮演多種至關(guān)重要的角色，它能促進(jìn)蛋白質(zhì)和碳水化合物的代謝和神經(jīng)脈沖的傳播以及肌肉收縮，還能調(diào)節(jié)激素和細(xì)胞對(duì)氧氣的消耗、控制尿量生成、口渴以及產(chǎn)生液體（血液、唾液、眼淚、汗液、胃液和膽汁）等。鹽對(duì)生成胃酸也非常重要。 3、作用

課前我們針對(duì)人和鹽的關(guān)系展開(kāi)了調(diào)查，我們先來(lái)匯報(bào)一下調(diào)查結(jié)果。 （1）人為什么要吃鹽 生匯報(bào)調(diào)查的資料。 師小結(jié)：鹽是維持生命所必需的。

（2）鹽有什么用處 生匯報(bào)資料，隨機(jī)板書(shū)：調(diào)味 消炎 殺菌 調(diào)味作用

在烹調(diào)菜肴中加入食鹽可以除掉原料的一些異味，增加美味，這就是食鹽的提鮮作用。在眾多的烹飪?cè)现?，除少?shù)原料自身具有人們比較歡迎、能夠接受的味道外(如黃瓜、西紅柿、水果、西瓜、甜瓜、哈密瓜之類(lèi)).

淡無(wú)味，咸無(wú)味，是說(shuō)用鹽量要適當(dāng)，才能發(fā)揮其特有的功能。 殺蟲(chóng)作用

可殺滅蛞蝓、蝸牛、水蛭一類(lèi)附有粘液的軟體動(dòng)物（昆蟲(chóng)）。

小結(jié)：鹽大概是食品類(lèi)里賣(mài)得最便宜的東西了吧。不過(guò)別看它便宜，作用是無(wú)窮大呀。別說(shuō)做菜少不了，生活上各種小事也少不了它。

4、鹽的成語(yǔ)

中華漢語(yǔ)言文化中，也會(huì)有鹽的身影出現(xiàn)，下面這幾個(gè)成語(yǔ)中，都提到了鹽。我們來(lái)看看它們分別表示什么意思。 撮鹽入火

釋義 撮：以指取物。鹽一放在火里就爆裂。比喻性情急躁。 刻畫(huà)無(wú)鹽

釋義 無(wú)鹽：傳說(shuō)中的古代丑女。精細(xì)地描摹丑女無(wú)鹽。比喻以丑比美，引喻比擬得不恰當(dāng)。 凌雜米鹽

釋義 形容零亂瑣碎。

朝齏暮鹽

發(fā)音 zhāo jī mù yán

釋義 齏：腌菜。早餐用腌菜下飯，晚飯蘸鹽進(jìn)餐。形容飲食簡(jiǎn)單，生活清苦。

5、鹽的詩(shī)句

除了成語(yǔ)典故之外，故事中也有很多涉及到鹽的詩(shī)句，誰(shuí)愿意來(lái)分享一下你找到的提到了鹽的古詩(shī)呢 雜詩(shī) 龔自珍

不論鹽鐵不籌河，獨(dú)倚東南涕淚多。 國(guó)賦三升民一斗，屠牛那不勝栽禾。

和微之春日投簡(jiǎn)陽(yáng)明洞天五十韻 白居易

青陽(yáng)行已半，白日坐將徂。越國(guó)強(qiáng)仍大，稽城高且孤。 利饒鹽煮海，名勝水澄湖。牛斗天垂象，臺(tái)明地展圖。

馬詩(shī) 李賀 臘月草根甜，天街雪似鹽。 未知口硬軟，先擬蒺藜銜。

絕句 吳嘉紀(jì) 白頭灶戶(hù)低草房，六月煎鹽烈火旁。 走出門(mén)前炎日里，偷閑一刻是乘涼

小結(jié)：同學(xué)們，所以說(shuō)，鹽在很久以前就出現(xiàn)在人們的生活當(dāng)中了，古代有鹽商，專(zhuān)門(mén)從事鹽的買(mǎi)賣(mài)工作?，F(xiàn)如今的人們依然離不開(kāi)鹽，可見(jiàn)它在我們生活中的意義非常重大。

奇妙的鹽

第二課時(shí) 教學(xué)目標(biāo)

1.通過(guò)自主探究，選出要研究的問(wèn)題，成立研究小組。 2.經(jīng)歷制定研究方案的過(guò)程，學(xué)會(huì)合理分工。 3.激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，培養(yǎng)學(xué)生的探究意識(shí)。

教學(xué)難點(diǎn)

1.在自己動(dòng)手操作的基礎(chǔ)上，初步掌握鹽使雞蛋浮起來(lái)的方法； 學(xué)會(huì)整理，分析資料的方法；經(jīng)歷對(duì)生活中鹽的食用情況的調(diào)查分析過(guò)程，學(xué)會(huì)合理食用鹽。 2．增強(qiáng)探究意識(shí)、研究科學(xué)問(wèn)題的興趣； 培養(yǎng)學(xué)生的合作意識(shí)及熱愛(ài)勞動(dòng)，珍惜他人勞動(dòng)成果的品質(zhì)；提高學(xué)生對(duì)自身及社會(huì)的責(zé)任意識(shí)

教學(xué)方法

教學(xué)方法：指導(dǎo)法、分組教學(xué)與個(gè)別教學(xué)相結(jié)合的教學(xué)方法。 學(xué)習(xí)方法：自主探究和小組合作相結(jié)合的學(xué)習(xí)方法。

教學(xué)環(huán)境和媒體設(shè)計(jì)

教師準(zhǔn)備： 課件、活動(dòng)方案表

學(xué)生準(zhǔn)備： 課前收集關(guān)于鹽的相關(guān)資料。 本課環(huán)境準(zhǔn)備建議：實(shí)驗(yàn)教室

課時(shí)安排 1

教學(xué)過(guò)程

一、動(dòng)手實(shí)驗(yàn)，探究證明

1、實(shí)驗(yàn)要求 自由結(jié)合成若干小組

2、實(shí)驗(yàn)材料

水槽、水、雞蛋、種子、鹽、糖、沙子、鐵釘……

3、實(shí)驗(yàn)步驟

a.在水槽中裝入半槽水，把一個(gè)雞蛋或一把種子放入水中。 b.把沙子、鐵釘、糖、鹽等分別放入水中

4、動(dòng)手實(shí)驗(yàn)觀察雞蛋或種子在水中的情況，填寫(xiě)實(shí)驗(yàn)記錄表格 序號(hào)

雞蛋放在水中是下沉，還是浮起恐怕大多數(shù)人都會(huì)選擇“下沉”，但在這里，請(qǐng)看“會(huì)浮起的雞蛋”

【動(dòng)手】取一個(gè)玻璃杯子，盛上大半杯清水，將一個(gè)生雞蛋直接放進(jìn)杯子中，觀察雞蛋的情況——沉入水底；然后，把雞蛋小心拿出來(lái)，在杯子中加入三勺食鹽，用筷子攪拌直至鹽全部溶解，再重新放入生雞蛋，結(jié)果雞蛋浮了起來(lái)！ 清水中雞蛋沉到了杯底 在水中加入三勺鹽

用筷子攪拌直至鹽全部溶解 放入雞蛋

5、小組討論、研究實(shí)驗(yàn)結(jié)果

先在小組內(nèi)交流查找資料或做實(shí)驗(yàn)的體會(huì)，然后對(duì)這些資料和體會(huì)進(jìn)行整理，最后全班交流。

【動(dòng)腦】原因很簡(jiǎn)單，鹽水的浮力要比清水大，所以雞蛋會(huì)在鹽水中浮起來(lái)。這也是在海水里游泳比在湖里游泳更輕松的原因呀！

在水中加入的物體 雞蛋或種子在水中的情況 二、資料拓展

【鹽的故事1】——不死的死海

在以色列和約旦之間，有一個(gè)內(nèi)陸鹽湖叫“死?！?。為什么叫“死?！蹦匾?yàn)楹柠}濃度太大，所以湖水中沒(méi)有魚(yú)和其它水生物，岸邊也寸草不生。為什么又稱(chēng)死?！安凰馈蹦貍髡f(shuō)古代有個(gè)奴隸主要把奴隸處死，就命令手下把奴隸扔在死

海中，誰(shuí)知奴隸不但沒(méi)有沉入水底，反而浮了起來(lái)。奴隸主很害怕，以為觸怒了神靈，再也不敢隨便處死奴隸了。

【知識(shí)拓展1】——浮力和比重

地球的吸引力又稱(chēng)為重力。重力的作用就是吸引我們和地球上的所有物體。液體和氣體對(duì)浸在其中的物體有豎直向上的托力，物理學(xué)中把這個(gè)托力叫做浮力。漂浮于流體表面或浸沒(méi)于流體之中的物體，當(dāng)重力大于浮力時(shí)則上升，當(dāng)重力小于浮力時(shí)則下沉。

液體或固體的比重說(shuō)明了它們?cè)诹硪环N流體中是下沉還是漂浮。比重小的物體上升，比重大的物體下沉。人體的比重是，普通的水的比重只有1，而死海里的水比重高達(dá)，超過(guò)了人體的比重，所以，人在一般的水中會(huì)下沉，而在死海上卻能安然無(wú)恙，甚至可以浮在水面看報(bào)紙呢！

【鹽的故事2】——百味之王

在隋朝時(shí)期，隋文帝吃了許多美味，還嫌不夠好，就傳來(lái)他的一個(gè)姓詹的御廚，問(wèn)到底什么是人間最好吃的東西。這個(gè)御廚回答是鹽，隋文帝聽(tīng)了大怒，以戲君之罪把他給殺了。從此，廚師們做菜都不敢放鹽了。隋文帝吃菜都沒(méi)有滋味，只有一道菜略有味道，就問(wèn)做這道菜的廚師，回答是稍微放了一點(diǎn)鹽。隋文帝醒悟過(guò)來(lái)，那個(gè)姓詹的御廚說(shuō)的是正確的，于是追封他為詹王，后來(lái)成為廚師供奉的廚神。

鹽的主要成分是氯化鈉，對(duì)維持人體細(xì)胞的滲透壓、體內(nèi)酸堿平衡、肌肉收縮、神經(jīng)信息傳遞等具有很大的作用。但吃鹽太多會(huì)引起鈣質(zhì)流失，造成骨質(zhì)疏松。所以，世界衛(wèi)生組織規(guī)定，成人每天吃鹽的量應(yīng)該不超過(guò)6克。

【知識(shí)拓展2】——鹽的大家庭

根據(jù)原料來(lái)源不同，鹽可以分為：海鹽、湖鹽（池鹽）、井鹽和礦鹽。

海鹽：就是以海水為原料曬制而得的鹽。海鹽產(chǎn)量大，成本低，我們平常吃的多是海鹽。

湖鹽（池鹽）：開(kāi)采鹽湖加工制得的鹽，常為顆粒狀。我國(guó)著名的青海湖是億萬(wàn)年前由于地質(zhì)變化，而封閉于內(nèi)陸的咸水湖，湖水蒸發(fā)后就形成了露天鹽礦；山西某些地方用水沖洗鹽堿地，等到夏秋南風(fēng)一吹，結(jié)晶就形成池鹽。

井鹽：運(yùn)用鑿井法汲取地表淺部或地下天然鹵水加工制得的鹽。我國(guó)最大的井鹽產(chǎn)地在四川省自貢市附近。

礦鹽（巖鹽）：開(kāi)采巖鹽礦床加工制得的鹽，呈礦石狀，又稱(chēng)石鹽。

三、鹽的妙用

1. 粗鹽有發(fā)汗的作用,它可以排出體內(nèi)的廢物和多余的水分,促進(jìn)皮膚的新陳代謝,還可以軟化污垢、補(bǔ)充鹽分和礦物質(zhì)；

2．要想清除毛毯上的油污，用1份鹽和4份酒精配成的溶液清洗，清洗時(shí)用力搓，便可除去油污，且不會(huì)傷及毛毯。

3．當(dāng)膠底帆布鞋有臭氣時(shí)，在鞋上撒少許鹽，即可吸收汗水并除臭。新買(mǎi)的泡沫塑料鞋先放入鹽水中浸泡半天，然后再穿，即不易裂，又耐穿。

4．草帽舊了，用鹽水洗刷，能使之煥然一新。

5．新買(mǎi)的牙刷在熱鹽水里浸半小時(shí)左右取出，可使牙刷經(jīng)久耐用。

四、記錄感受

選擇自己在活動(dòng)中最感興趣的內(nèi)容，不拘形式地寫(xiě)下來(lái)。注意語(yǔ)句通順，敘述清楚。