文章目錄*一、臘八蒜腌制氣溫多少度1. 臘八蒜腌制氣溫多少度2. 臘八蒜儲存氣溫多少度3. 臘八蒜腌制方法*二、臘八蒜的功效*三、那些人不能吃臘八蒜

臘八蒜腌制氣溫多少度

1、臘八蒜腌制氣溫多少度 北方現(xiàn)在夜里溫度都在零下,蒜是怕凍的~~放在室內(nèi)就可以啦~~

臘八蒜,是北方人常愛做的菜。現(xiàn)在南方一些地區(qū)也有了腌制臘八蒜的習(xí)慣。泡制臘八蒜的方法是:用500克醋,75 — 100克的白糖的比例配成溶液,盛在壇、罐等器皿中, 將蒜分瓣剝皮, 將蒜瓣按醋、蒜瓣1比2的比例泡上,將壇、罐口用碗扣住,置于零下4—5度的室內(nèi),大約20天左右,當(dāng)蒜呈“翡翠”色時,即可食 用。臘八蒜味美色鮮,淡酸微辣,落口帶甜,醇香可口,食之開胃,助消化,提精神,別有風(fēng)味。

2、臘八蒜儲存氣溫多少度 2.1、溫度高

太暖和,蒜會變蔫變軟,沒有那種硬崩瓷實爽脆的感覺。但是溫度較為暖和的話,蒜變綠的過程也會加快往往兩三天就會變綠,所以說各有利弊。

2.2、溫度低

太冷了,小心醋凍住,變成凍蒜。

第 1 頁

2.3、最適溫度

密封的臘八蒜放到一個冷的地方10℃以下0℃以上為最好。

3、臘八蒜腌制方法 3.1、泡制臘八蒜最好選擇紫皮蒜。

3.2、把蒜去皮備用。

3.3、把蒜頭用小刀切去～方便入味。

3.4、把蒜放入可以密閉的容器內(nèi),準(zhǔn)備米醋～我們知道醋有很多種,例如陳醋,白醋,米醋,最適合泡臘八蒜的是米醋。

3.5、在蒜上倒些白砂糖。

3.6、倒入米醋擰緊瓶蓋,放到陰涼處即可。

3.7、待到了過年的時候,取出來就著熱氣騰騰的餃子一起吃,那就是人間美味啊!

小貼士

如果想要臘八蒜快速變綠,就放到暖氣片上,幾天就綠了。

臘八蒜的功效 1、它酸甜可口,有蒜香又不辣,有解膩祛腥、助消化的作用。

2、還能誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性,可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成,從而預(yù)防癌癥的發(fā)

第 2 頁

生。

3、臘八蒜的抗氧化活性優(yōu)于人參,常食能延緩衰老。

4、經(jīng)常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用,則能有效地防治鉛中毒。

5、另外,臘八蒜還含有一種叫硫化丙烯的辣素,其殺菌能力可以達(dá)到青霉素的1/10,對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用。

6、可以起到預(yù)防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅(qū)蟲的功效。

7、大蒜不僅含蛋白質(zhì)、多種維生素和礦物質(zhì),而且還含有一種抗菌廣、毒性小的殺菌素,因此有“地里生長的青霉素”的美譽(yù)。常吃大蒜可以預(yù)防腸炎、痢疾、流腦、感冒、氣管炎及百日咳等疾病。

那些人不能吃臘八蒜 1、非細(xì)菌性腹瀉患者

發(fā)生非細(xì)菌性的腸炎、腹瀉時,不宜生吃大蒜。因為腸道局部黏膜組織有炎癥,腸壁本身血管擴(kuò)張、充血、腫脹、通透性增加,機(jī)體組織大量蛋白質(zhì)和鉀、鈉、鈣、氯等電解質(zhì)以及液體滲入腸腔,大量液體刺激腸道,使腸蠕動加快,因而出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀。如果再吃生大蒜,辛辣味的大蒜素會刺激腸道,使腸黏膜充血、水腫加重,促進(jìn)滲出,使病情惡化。

2、肝病患者

很多人認(rèn)為,大蒜能抗菌抗病毒,于是就用吃大蒜來預(yù)防肝炎,甚至有人在患肝炎后仍然每天吃大蒜。這種做法對肝炎病人極為不利,因為大蒜對肝炎病毒沒什么作用,相反,大蒜的

第 3 頁

某些成分對胃、腸還有刺激作用,可抑制腸道消化液的分泌,影響食物消化,從而加重肝炎病人的惡心等諸多癥狀。另外,大蒜的揮發(fā)性成分可使血液中的紅細(xì)胞和血紅蛋白等降低,并有可能引起貧血,不利于肝炎的治療。

第 4 頁