食堂飲食安全

為了提升員工對公司食堂的滿意度，提高公司食堂服務(wù)質(zhì)量，真正做到為員工服務(wù)，2014年3月26日，我公司安全總務(wù)科長為食堂員工召開了會議。

會議圍繞如何提高員工滿意度，怎樣提高服務(wù)質(zhì)量展開，高科長在會上談到了食堂服務(wù)的重要性。他說：質(zhì)量是企業(yè)的生命，產(chǎn)品質(zhì)量的優(yōu)劣關(guān)系到企業(yè)的生存，而作為食堂，服務(wù)質(zhì)量的好壞同樣關(guān)系到食堂的生存。因此提高食堂員工的服務(wù)意識，是提高食堂生存環(huán)境的重要保證。對于怎樣保證食堂服務(wù)質(zhì)量，安全總務(wù)高科長提出以下幾點：

一、日常衛(wèi)生制度

食堂衛(wèi)生工作實行分工包干負(fù)責(zé)制，責(zé)任到人，及時清理，保持應(yīng)有清潔度，定期檢查，公布結(jié)果。食堂各區(qū)域按崗位分工，落實包干到人，個人負(fù)責(zé)自己所用設(shè)備工具及環(huán)境的清潔工作，使之達(dá)到規(guī)定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。各崗位員工上班，首先必須對負(fù)責(zé)衛(wèi)生范圍進(jìn)行檢查清潔和整理；日常工作中，保持衛(wèi)生整潔，工具誰用誰清潔；下班前必須對負(fù)責(zé)區(qū)域衛(wèi)生清理干凈，經(jīng)上級檢查合格后方可離崗。主管隨時檢查各工作區(qū)域的衛(wèi)生狀況，對未達(dá)標(biāo)者限期改正，對屢教不改者，進(jìn)行相應(yīng)處罰。

二、食堂計劃衛(wèi)生制度

食堂對一些不易污染及不便清潔的區(qū)域或大型設(shè)備工具，實行定期清潔、定期檢查的計劃衛(wèi)生制度。食堂爐灶用的鐵鍋及手勺、鍋鏟、笊籬等用具，每日上下班都要清洗，食堂爐頭噴火嘴每半月拆洗一次；吸排油煙罩除每天開完晚餐清洗里面外，每周徹底將里外擦洗一次，并將過濾網(wǎng)刷洗一次。食堂冰柜每周徹底清潔沖洗整理一次；干貨庫每周盤點

時清潔整理一次。食堂屋頂天花板每月初清掃一次。計劃衛(wèi)生清潔范圍，由所在區(qū)域工作人員及衛(wèi)生包干區(qū)責(zé)任人負(fù)責(zé)；無責(zé)任負(fù)責(zé)人及公共區(qū)域，有主管統(tǒng)籌安排清潔工作。每期計劃衛(wèi)生結(jié)束之后，須經(jīng)主管檢查，其結(jié)果將與平時衛(wèi)生實績一起作為員工獎懲依據(jù)之一。

三、食堂衛(wèi)生檢查制度

食堂員工必須保持個人衛(wèi)生，衣著整潔；上班首先必須自我檢查，主管對所屬員工進(jìn)行復(fù)查，凡不符合衛(wèi)生要求者，應(yīng)及時予以糾正。工作崗位、食品、用具、包干區(qū)及其他日常衛(wèi)生，每天上級對下級進(jìn)行逐級檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正。食堂死角及計劃衛(wèi)生，按計劃日程主管組織進(jìn)行檢查，衛(wèi)生未達(dá)標(biāo)的項目，限期整改，并進(jìn)行復(fù)查。每次檢查都應(yīng)有記錄，結(jié)果予以公布，成績與員工獎懲掛鉤。食堂員工應(yīng)積極配合，定期進(jìn)行健康檢查，被檢查認(rèn)為不適合從事食堂工作者，應(yīng)自覺服從組織決定，支持食堂工作。

四、食堂衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

區(qū)域地面無積水、無油膩、無雜物，保持干燥。 食堂屋頂天花板、墻壁無掉灰，無污斑。爐灶、冰箱、櫥柜、貨架、工作臺，以及其他器械設(shè)備保持清潔明亮。食堂切配、烹調(diào)用具，隨時保持干燥；砧板、木面工作臺顯現(xiàn)本色。食堂無蒼蠅、螞蟻、蟑螂、老鼠。每天至少煮一次抹布，洗凈并晾干；爐灶調(diào)料罐至少換洗一次。員工衣著必須整齊、無黑斑、無大塊油跡，工作服經(jīng)常更換.

對于以上的幾點，食堂人員也表示贊同，他們認(rèn)為食堂就是職工們的堅強后盾，只有做好質(zhì)量，提高服務(wù)，才能真正做到為職工服務(wù)，讓龍利得這個大家庭更健康、更快速的發(fā)展。