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廚房員工工作管理制度

來源:九壹網(wǎng)

  1、采購食品原料要新鮮,索取與每批(種)食品標(biāo)識(標(biāo)簽)的生產(chǎn)經(jīng)營者名稱、品名、生產(chǎn)日期、批號或代號等相符的檢驗合格證或化驗單。

  2、特殊營養(yǎng)食品、保健食品、新資源食品等,應(yīng)索取規(guī)定的產(chǎn)品批準(zhǔn)證書。

  3、食用酒精、食品添加劑應(yīng)索取生產(chǎn)許可證明。

  4、采購新鮮肉類食品應(yīng)索取衛(wèi)生防疫部門檢驗合格證明。

  5、出口轉(zhuǎn)內(nèi)銷食品應(yīng)當(dāng)索取食品衛(wèi)生監(jiān)測檢驗機(jī)構(gòu)的檢驗合格證或者化驗單。

  6、進(jìn)口食品應(yīng)當(dāng)索取口岸進(jìn)口食品監(jiān)督檢驗機(jī)構(gòu)的進(jìn)口食品衛(wèi)生檢驗合格證書,進(jìn)口保健食品還應(yīng)索取<進(jìn)口保健食品批準(zhǔn)證書>。

  7、帶給的食(產(chǎn))品檢驗合格證或化驗單所代表的產(chǎn)品批號、品種,務(wù)必與實際經(jīng)銷的該食(產(chǎn))品批號、品種相符。不得重復(fù)使用。

  8、對供貨商不出具有關(guān)衛(wèi)生部門的檢查合格證或化報告驗單,取消供貨資格。

  9、采購定型包裝食品,食品標(biāo)簽務(wù)必貼合要求,不得采購使用無標(biāo)簽食品。

  10、庫房內(nèi)定型包裝食品務(wù)必貼有標(biāo)簽。

  11、票證與實物的規(guī)格、型號、質(zhì)量不相符應(yīng)拒絕入庫,由采購員退庫、索賠。

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