1、平底鍋選擇鑄鐵的材質(zhì)好。
2、在平底鍋材質(zhì)中,最好的是鑄鐵材質(zhì)的,在我們平時(shí)使用平底鍋的時(shí)候一般用于做餅之類(lèi)的,鍋薄容易受熱不均勻,易糊。鑄鐵的厚一些,受熱相對(duì)均勻。鋁制煎鍋,特性是導(dǎo)熱分布優(yōu)良,傳熱效果是不銹鋼鍋的16倍,且鍋體較輕。但鋁制煎鍋不易清洗、用油多時(shí)油煙便大。不銹鋼煎鍋,特性是導(dǎo)熱分布不好,易產(chǎn)生聚熱點(diǎn)而燒焦食物。不銹鋼鍋鍋體重、不易清洗、用油多時(shí)易冒煙。
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