1、削皮，洗凈，切小蒸熟，大概蒸20~~25分鐘左右，到筷子一碰就碎的程度就好了。一定要用蒸的，蒸的口感比煮的好太多太多了。
2、捏成兩個圓，如果你家不是不粘鍋，那么在洋芋泥里面加入雞蛋清，少量面粉攪拌以后在捏圓，因?yàn)椴皇遣徽冲佊投嗔藭㈤_，油少了會糊。
3、少量油，小火。用木鏟輕輕晃動洋芋耙，不要在同一位置受熱。
4、翻面的時候要特別注意，會散開?？梢杂每曜訋兔Ψ?。
5、完成，做好以后，如果是不能吃辣椒的小朋友吃，就得趁熱撒點(diǎn)鹽在洋芋耙上，如果大人吃，可以配點(diǎn)五香辣椒。做土豆泥時，不要加任何東西，特別是鹽，因?yàn)槔拥母邷剡^程中鹽會變質(zhì)，反正就是不好，烙好以后再放鹽，配辣椒就不要放鹽。
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