1、整只雞的分割，是將雞腿、翅根、翅中、翅尖、雞胸脯、雞胗、雞心、雞肝分別切割下來，剩下的部分稱為雞架。這些不同部位按照價值排序，翅中、翅根、雞腿在先，雞肝、雞架最次。
2、整雞分割，通常是食品加工行業(yè)的初加工手段，目的是便于存儲，方便消費(fèi)者按需購買，快捷烹制食用。
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