墨米，壯話叫“候墨”。因其谷殼、米粒內(nèi)外均為紫黑色而得名。此米成產(chǎn)于廣西東蘭縣，故又稱“東蘭墨米”。
所含氨基酸達(dá)18種之多，而其中的8種又是人體所不可缺少的，尤以蘇氨酸、賴氨酸含量最高，粗蛋白、粗脂肪、硫胺素、核黃素及礦物營(yíng)養(yǎng)元素均高于其它稻種。此外，墨米還含有脂肪、鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)萬(wàn)分，墨米有滋陰補(bǔ)腎，健脾溫肝，益氣補(bǔ)血，生津潤(rùn)胃，活筋壯骨，利便止瀉，抗衰保顏等功效”。長(zhǎng)期食用，有健體及延年益壽之功，因而古代宮廷把墨米列為首選貢米。該米釀成的墨米酒，濃郁純香，口感至極，是絕佳的貴賓宴酒。
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