墨米,壯話叫“候墨”。因其谷殼、米粒內(nèi)外均為紫黑色而得名。此米成產(chǎn)于廣西東蘭縣,故又稱“東蘭墨米”。
所含氨基酸達(dá)18種之多,而其中的8種又是人體所不可缺少的,尤以蘇氨酸、賴氨酸含量最高,粗蛋白、粗脂肪、硫胺素、核黃素及礦物營養(yǎng)元素均高于其它稻種。此外,墨米還含有脂肪、鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)萬分,墨米有滋陰補(bǔ)腎,健脾溫肝,益氣補(bǔ)血,生津潤胃,活筋壯骨,利便止瀉,抗衰保顏等功效”。長期食用,有健體及延年益壽之功,因而古代宮廷把墨米列為首選貢米。該米釀成的墨米酒,濃郁純香,口感至極,是絕佳的貴賓宴酒。
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