有些油炸的食物要用面糊，下鍋之前裹一層，這樣炸出來(lái)的才好吃。那么面糊怎么調(diào)沒(méi)疙瘩？面糊怎么調(diào)圖解。

面糊怎么調(diào)沒(méi)疙瘩

材料：面粉200g、水700g、小蔥3個(gè)、雞蛋3個(gè)、鹽適量

過(guò)程：

1、蔥花切碎備用。

2、面粉中放入鹽，先倒入三分之一的水，開(kāi)始順一個(gè)方向攪拌面糊，攪至面糊中沒(méi)有干面粉。

3、再分次一點(diǎn)點(diǎn)加入水，順一個(gè)方向攪拌，直至把水加完，面糊攪拌至無(wú)顆粒。

4、將打散的雞蛋液加入攪拌。

5、攪拌好的面糊的狀態(tài)。

6、放入蔥花。

7、煎盤用油刷刷一圈，一點(diǎn)點(diǎn)油，舀一勺面糊倒入鍵盤中間，將煎盤拿起來(lái)轉(zhuǎn)圈，讓面糊鋪開(kāi)，中小火，待一面烤熟后，邊緣會(huì)起來(lái)，順著起來(lái)的邊翻面煎熟另一面即可。

提示：

1、面糊的狀態(tài)是不稠也不稀的，如果稠了，煎餅攤不薄，還有裂紋，如果稀了會(huì)不成型。

2、想吃更筋道的，放一顆雞蛋就好，那樣就要再多加一點(diǎn)水了。面與水的比例大概就是這樣，最后的面糊用勺子舀起來(lái)，倒下時(shí)稀稠程度是能連成一條線。如果是做涼皮，要比這個(gè)濃稠。

調(diào)面糊的比例

面糊在日常生活中是比較常見(jiàn)的，比如我們?cè)缟夏脕?lái)當(dāng)點(diǎn)心的雞蛋餅它就是用面糊來(lái)做的.。不過(guò)面糊的濃稠度決定了做出來(lái)的雞蛋餅好不好吃，如果面糊比較稀那么雞蛋餅就很容易破如果面糊比較后那做出來(lái)的雞蛋餅就會(huì)很軟。所以調(diào)面糊的時(shí)候要記住1：1的比例，在調(diào)制的過(guò)程中不要忘記加點(diǎn)蛋清，因?yàn)榈扒迨瞧鸬胶苷吵淼淖饔?，而且保證做出來(lái)的面糊口感是非常好的。

炸面糊的做法

1.面粉玉米粉（4:1）按照家人的食量配好，再加半勺泡打粉，加入涼水?dāng)嚢杈鶆?，用勺子舀起緩緩流下的稀稠度最好，不要太稀，因?yàn)檫€要放入兩只雞蛋、適量糖、鹽攪拌均勻。（如果稀了再加面粉攪拌）

2.炸食物時(shí)要多熱點(diǎn)油哦.8成熱時(shí)，調(diào)小火，用勺子一勺一勺地舀面糊入鍋，大小比肉丸大點(diǎn)，一面炸至金黃色，再炸另一面，（一定要用小火，免得只是表皮熟，而里面不熟）用漏勺撈出漓油。因?yàn)榉帕颂?，所以酥脆?/p>