1、花甲干用溫水泡兩小時，浸泡軟后，清洗干凈撈出瀝干水分。
2、干花甲炒韭菜的用料：韭菜、干花甲、食鹽、油、生抽、
3、把韭菜用清水洗干凈，切段，放籃子晾干水分。
4、鍋里放點油，下花甲肉炒，加入適量生抽。翻炒均勻后盛到盤里。
5、鍋里放油，下韭菜翻炒，韭菜炒2分鐘，把已炒好的花甲肉放入一起翻炒。
6、起鍋前加入少許食鹽，翻炒均勻后，裝盤就可以食用了。
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