1、油蝦仁吸干外表水份用素油、蛋清、淀粉、上漿。
2、胡蘿卜切丁、青豆汆熟。
3、胡蘿卜丁下油鍋爆一下。
4、下蝦仁爆炒注意油溫控制在五成左右，下鹽下料酒翻炒。
5、下汆熟的青豆，翻炒一下。
6、出鍋裝盤，爆炒蝦仁就做好啦。
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