1、鲅魚(yú)中段洗干凈，去除黑膜，用開(kāi)水燙一下，瀝干水分。
2、鍋中放鹽和花椒粉，開(kāi)小火炒，炒出香味關(guān)火，魚(yú)段入鍋抹椒鹽。
3、處理好的魚(yú)段放入塑料袋中，封口腌兩三天。
4、腌好之后，一端用刀開(kāi)個(gè)小口，用繩子串起來(lái)。
5、在陽(yáng)臺(tái)曬一兩天，移到陰涼通風(fēng)處，風(fēng)干一周左右就可以吃了。
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