1、挑選野生的土雞，野生的土雞熬出來的湯會(huì)味道會(huì)更加鮮美。把雞去毛去內(nèi)臟，然后洗干凈切成塊放在一旁備用。
2、在鍋中加入一點(diǎn)清水，然后當(dāng)水煮開后把雞肉放到水中焯水，去除腥味和血沫。然后撈出備用。
3、鍋中放入食用油，待油溫上升后，將生的雞油放到鍋中開始翻炒。這樣熬出來的湯才會(huì)更加油潤(rùn)好喝。雞油開小火慢炒，把雞油完全炒出來后，把之前焯好水的雞塊放入鍋中翻炒一下，然后就倒水。
4、先開大火煮，煮開后開小火慢慢燉，同時(shí)放入蔥姜蒜進(jìn)行去腥，放入一些料酒和鹽調(diào)味。
5、雞肉煮的時(shí)間越長(zhǎng)，肉會(huì)越爛，而且湯會(huì)更加好喝。因此我們可以燉上一個(gè)半小時(shí)到兩個(gè)小時(shí)左右。
6、燉好后就可以出鍋了。雞湯本來就很鮮美，不需要放任何味精或者雞精。
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