在家制作餡餅可以用發(fā)面，這樣制作出來的餡餅蓬松、柔軟，更適合牙口不好的老人、小孩食用。制作發(fā)面不需要面團完全發(fā)酵起來，我們只需要在面團膨脹一點之后將它切成劑子、包上餡料再壓癟放入鍋中煎熟即可。
用發(fā)面還是死面做餡餅?
我們?nèi)绻胍诩抑兄谱黟W餅的話，就可以選擇用發(fā)面來制作它，因為發(fā)面的口感更加蓬松、柔軟，它不僅更加美味，還更適合嚼不動硬東西的老人、小孩食用。
制作發(fā)面餡餅的方法非常簡單，我們要先用溫水將酵母化開，再把它倒入面粉中攪拌均勻揉成面團，然后用保鮮膜將面團密封起來放置在溫暖的地方略發(fā)酵一會，這里不用讓面團完全發(fā)酵起來。
等面團膨脹一點之后將它取出來排氣，再將它分成大小相同的劑子并用包包子的手法往劑子中包入餡料，最后將包好的包子壓癟放入鍋中煎至兩面金黃，這樣一個美味的餡餅就做好了。
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