1、茄子1個、蕃茄1個、蒜米適量、辣椒適量、蔥花適量、油適量、鹽少許、椒鹽少許
2、茄子切成3小段，然后再對半切，每半再劃幾刀，劃成方格小丁，但不要劃斷了。
3、裝在盤子里，放入蒸鍋，茄子表面均勻的刷上一層油。大火蒸10分鐘。
4、蒸茄子的時候我們來做料汁。蒜米切成細(xì)小的蒜蓉。
5、番茄切成小丁，辣椒和蔥頭切成小段。
6、炒鍋中放入適量油，放入蒜蓉辣椒和蔥頭煸出香味。
7、加入蕃茄丁和少許生抽一起煸出香濃的番茄汁。
8、加入少許鹽和適量椒鹽粉調(diào)味，煸炒到湯汁變濃稠起鍋。
9、料汁倒入蒸好的茄子盤中，然后再開火蒸2分鐘，讓茄子入味。
10、出鍋撒上蔥葉即可。
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