1、配方用料：高筋粉250g，牛奶40g，雞蛋1個(gè)，糖30g，奶油50g，黃油25g，酵母3g，鹽2g。
2、將高筋粉，白糖，酵母，奶油，雞蛋，牛奶少量多次加入，揉成團(tuán)，靜置15分鐘。
3、面團(tuán)揉至光滑的狀態(tài)，放入黃油和鹽。
4、先低速揉等黃油差不多吸收后轉(zhuǎn)中速揉，揉至面團(tuán)光滑，可以拉出薄膜即可。
5、放入冰箱發(fā)酵到1.5-2倍大（40分鐘）。
6、將面團(tuán)分成12等分，整成圓形。繼續(xù)放冰箱發(fā)酵15分鐘。冷藏可以降低面團(tuán)溫度，給面團(tuán)足夠休息時(shí)間，低溫松弛好的面團(tuán)會(huì)更利于后期的整形。
7、取一個(gè)面團(tuán)，搟成圓形，確定好中心，離中心一厘米處切一刀，在它對(duì)面左右各切一刀。
8、再把左右兩邊各自分成均等的三等分，中間的面片翻過去，兩邊靠攏。中間條翻上到底部，捏緊收口處。
9、蝴蝶結(jié)就做好啦。放入烤盤，密封發(fā)酵至2倍大，室溫發(fā)酵30分鐘。表面過篩撒一層薄面粉。
10、烤箱預(yù)熱10分鐘，上下火180度，中下層，20分鐘。上色好了及時(shí)加蓋錫紙。漂亮的蝴蝶結(jié)面包就做好了。
Copyright ? 2019- 91gzw.com 版權(quán)所有 湘ICP備2023023988號(hào)-2
違法及侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系：TEL:199 1889 7713 E-MAIL:2724546146@qq.com
本站由北京市萬商天勤律師事務(wù)所王興未律師提供法律服務(wù)