膳食指南與食品安全

教學目標：

1、了解我國的膳食要求

2、使學生能設計“一日食譜”

3、了解食品安全

教學過程：

導入

前面我們學習了營養(yǎng)物質及營養(yǎng)物質的消化與吸收，怎樣的飲食才是科學合理的呢？

一、我國的膳食指南

年月：1997年4月

內容：（1）食物多樣，谷類為主

           （2）多吃蔬菜、水果和薯類

           （3）每天吃豆類、奶類等

           （4）經(jīng)常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油

           （5）食量與體力動動要平衡，保持適宜休重

           （6）吃清淡少鹽的食物

           （7）限量飲酒

           （8）吃清潔衛(wèi)生不變質的食物

[設計]      營養(yǎng)合理的“一日食譜”

目的：嘗試設計適合青少年的“一日食譜”并說明理由

指導：

1、學生4人一組，交流有關食物營養(yǎng)成分的信息。

2、以小組為單位，討論并設計一份適合青少年的“一日食譜”，嘗試提出一個主題鮮明，類似廣告詞的食譜名稱

3、采用答辯的形式，小組之間進行交流、質疑、根據(jù)當?shù)氐纳钏?，用無記名方式評選出全班的最優(yōu)食譜。

T：我們已評選出全班的最優(yōu)食譜，那么這份食譜是否對所有年齡層次的人都是適合的呢？

S：嬰兒、幼兒、青少年、成年人和老年人的膳食計劃應有所不同，以滿足人們不同生長發(fā)育時期對營養(yǎng)的不同要求。

T：青少年正處于旺盛的生長發(fā)育階段對營養(yǎng)的需要量大。青少年應食用足夠的糖類以維持各項生命活動，食用適量的蛋白質以滿足身體生長發(fā)育的需要，還應食用一定量的無機鹽、維生素和纖維素，以保證身體的正常生長發(fā)育。

T：平時要養(yǎng)成良好的飲食習慣

一天一般三餐，兩餐的時間為4~6小時。

二、食品安全

T：《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》有哪些規(guī)定？

S：略

[調查]        食品安全

目的：識別過期食品

指導：

1、學生4人一組，設計調查表，調查當?shù)厥袌錾险诔鍪鄣哪讨破罚蝻灨?、火腿腸等食品的安全性。

2、分工合作，每人完成某類食品的調整任務，小組匯總調查結果。

3、全班進行交流。

討論：

哪些因素導致食品不安全？

練習

P35  思考題

作業(yè)布置：

實驗報告冊   P13