有關(guān)“關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全”的探究

——懷遠(yuǎn)縣包集中學(xué)    劉娟

《關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全》內(nèi)容主旨是讓青少年學(xué)生懂得什么樣的飲食才能算合理，掌握使用安全食品的方法，能把理論知識(shí)運(yùn)用到日常生活中去。在些基礎(chǔ)上，本節(jié)注重培養(yǎng)學(xué)生的情感、態(tài)度和價(jià)值觀等，關(guān)力求將人的營養(yǎng)問題始終與周圍環(huán)境相聯(lián)系，認(rèn)識(shí)到人與生物圈是一個(gè)不可分割的整體。

為了在教學(xué)中能較好體現(xiàn)出科學(xué)知識(shí)在指導(dǎo)健康生活中的價(jià)值，課前要做好充分的準(zhǔn)備工作。

—、收集資料要做到未雨綢繆

1、作為教師要收集有相當(dāng)價(jià)值的信息資料。如《營養(yǎng)知識(shí)常見誤區(qū)》—摘自《教師報(bào)》、《三只癩吃死四個(gè)人》—”摘自《家庭醫(yī)生》等。

2、資料的收集來源于日常生活，需用時(shí)便可順手拈來，選用的資料要有說服力，即交給學(xué)生—定的合理營養(yǎng)知識(shí)，也為學(xué)生敲響食品安全的警鐘。因此，作為教師不僅要有廣博的文化知識(shí)，還要有好的收集、保存資料的習(xí)慣。

3、指導(dǎo)學(xué)生收集有關(guān)資料。

由于學(xué)生生活環(huán)境及條件的制約，許多學(xué)生無處收集書面信息，可鼓勵(lì)他們?nèi)ナ占瘡V播、電視媒介所傳遞的信息。另外還可指導(dǎo)學(xué)生親自從事買菜做飯的全過程，或詢問家長做這些活動(dòng)時(shí)所關(guān)注的營養(yǎng)與安全問題。

4、對于資料分析。

教師課前要求學(xué)生2—3種食品包裝袋或包裝盒，教師收集包裝袋要有代表性，有優(yōu)、中、劣產(chǎn)品之分，有狀態(tài)差別等。如可選用魯花花生油的商標(biāo)、奶粉袋、方便面袋、小商販出售的果凍盒、汽水盒等，最后指引學(xué)生關(guān)注包裝袋的一些文字說明事項(xiàng)，如有無商標(biāo)、廠家、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、營養(yǎng)成分、配表等。

二、制定教學(xué)策略

認(rèn)真研究教材用書，充分把據(jù)課文的指導(dǎo)思想，明確教學(xué)方問，制定完備的教學(xué)規(guī)劃。

l、老師積極指導(dǎo)學(xué)生通過多種途徑獲取所需材料和信息。

2、組織教學(xué)以討論問題為主。

3、充分利用教材插圖，引導(dǎo)學(xué)生討論、分析、解決問題，立足于理論聯(lián)系實(shí)際。

4、資料分析    課前師生要有一定材料收集，學(xué)生有初步解講讀材料中文字說明的能力。

5、重視指導(dǎo)學(xué)生閱讀科學(xué)、技術(shù)、社會(huì)中的資料，深層次地從防治環(huán)境污染的角度認(rèn)識(shí)食品安全問題。

6、鼓勵(lì)學(xué)生運(yùn)用己掌握的知識(shí)為家長設(shè)計(jì)—份午餐食譜進(jìn)行愛心奉獻(xiàn)。

7、保留—些問題，交給學(xué)生課后思考討論，加深學(xué)生對人與生物圈是統(tǒng)一整體的認(rèn)識(shí)。

三、教學(xué)程序設(shè)計(jì)力求“鳳頭、豬肚、豹尾”

1、開課引言要言簡意賅，字句確鑿，能起到良好的承上啟下作用。

2、提出問題要準(zhǔn)確恰當(dāng)，著眼于生活實(shí)際，不重復(fù)，不繁瑣。

3、過渡句精練、有感召力，能引發(fā)師生的共鳴，能調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極，主動(dòng)性。

4、教學(xué)內(nèi)容處理要靈活，按需將內(nèi)容有機(jī)調(diào)整，使整個(gè)教學(xué)過程更加緊密、合理、有序。

如本節(jié)教材內(nèi)容順序是；①合理營養(yǎng)、②設(shè)計(jì)、③食品安全、④資料分析、⑤練習(xí)、⑥科學(xué)、技術(shù)、社會(huì)。教師對內(nèi)容編排如下：①合理營養(yǎng)、②食品安全，③資料分析、④科學(xué)、技術(shù)、社會(huì)、⑤設(shè)計(jì)、⑥給出課后思考題。

5、在師生討論的基礎(chǔ)上引導(dǎo)學(xué)生歸納結(jié)論。

四、課后信息反饋

1、老師對教材內(nèi)容及相關(guān)材料的準(zhǔn)備充分，教學(xué)活動(dòng)組織成功，學(xué)生由以前對食品的營養(yǎng)與安全的無知或知之甚少到有知，基本完成了教材的指導(dǎo)思想。

2、教學(xué)組織緊張有序，靈活多樣，  問題深入淺出，著眼于生活，來源于生活，結(jié)淪精確，語音干練、生動(dòng)，，

3、能利用教學(xué)內(nèi)容培養(yǎng)學(xué)生的思想道德素質(zhì)，如何關(guān)愛他人，學(xué)習(xí)互助合作精神。

4、打破舊模式教學(xué)觀，提供學(xué)生自主學(xué)習(xí)的空間，留出適量問題，讓學(xué)生課下思考討論，逐步提高學(xué)生深入認(rèn)識(shí)問題的能力。

5、教學(xué)中學(xué)生討論思考問題的積極性，整體性不足，原因是學(xué)生課前準(zhǔn)備倉促，獲得的信息少。

6、教師授課情緒緊張，語調(diào)生硬，沒達(dá)到設(shè)想的教學(xué)效果。

7、教帥的專業(yè)知識(shí)、專業(yè)技能不夠深入，有待繼續(xù)提高、改進(jìn)。