第九章    人類的食物來自環(huán)境

§1  人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)

教學(xué)目標(biāo)

1、探究食物中含有蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪。

2、舉例說明人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)。

教學(xué)重難點：探究食物中的主要營養(yǎng)物質(zhì)。

教學(xué)過程

導(dǎo)言：人類的生存離不開食物，人類的各種食物均直接或間接來自環(huán)境中的動物、植物和微生物。

新課：一、食物中的營養(yǎng)成分。

人必須攝入一定量的食物，才能維持生命，才能進行各項生命活動，食物含有保證人體正常生活生長發(fā)育和完成各項生命活動需要的各種營養(yǎng)成分。

探究：

常見食物的營養(yǎng)成份

目的：說出盒裝食物的營養(yǎng)成份和生產(chǎn)原料。

推薦器材：記錄本、調(diào)查表、鋼筆等。

指導(dǎo)：1、每個學(xué)生針對自己經(jīng)常食用的5種食物，提出有關(guān)營養(yǎng)成份的問題，并作出相關(guān)的假設(shè)。

2、設(shè)計調(diào)查表。

3、完成對5種盒裝食物營養(yǎng)成分調(diào)查。

教師建議：選擇學(xué)校或家長附近的超市或食品商店閱讀5種食物包裝盒或包裝袋，記錄主要營養(yǎng)成分，生產(chǎn)原料等信息。

教師講述：食物多種多樣，生產(chǎn)原料一般是動物、植物和微生物，一般都含有蛋白質(zhì)、糖類、脂肪及維生素、無機鹽、水和纖維素。

蛋白質(zhì)、糖類、脂肪它們既是人體的組成物質(zhì)又是人體的供能物質(zhì)。

實驗：食物中含有蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪

目的：舉例說明食物中含有質(zhì)白質(zhì)、淀粉、脂肪。

器材：面粉、花生、小麥種子、燒杯、試管、滴管、碘液、白紙、匙子、紗布、單面刀片、鑷子、清水等。

教師指導(dǎo)：1、2人一組，取一匙面粉，加清水和成面團，用一疊成雙層的紗布包住面團，將包著的面團放入盛有清水的燒杯中，輕輕揉擠，觀察清水的變化。

2、把用紗布包著的面團放在另一盛滿清水的燒杯中繼續(xù)揉擠，等到不再有白色物質(zhì)從紗布里滲出來時，打開沙布團→黃白色的膠狀物質(zhì)。

3、在揉擠的過程中，從紗布向清水滲出許多白色物質(zhì)，是什么？是否是淀粉？如何驗證。

4、取烘干的花生、小麥，用單面刀片縱向切開，分別將種子的切面向著白紙，用大拇指擠住移開種子，觀察白紙上出現(xiàn)的現(xiàn)象。

學(xué)生討論：不同的食物中含有的蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪一樣多嗎？

教師講述：蛋白質(zhì)：是細(xì)胞的重要組成成分，每天要攝取足量多的蛋白質(zhì)，人體才能維持正常的生長發(fā)育，組織更新的生命活動。

瘦肉、魚、蛋、豆、奶、含大量的蛋白質(zhì)。

糖：是細(xì)胞的主要成分，是主要的供能物質(zhì)。

含糖植物：小麥、水稻、玉米、高梁，甘薯，馬鈴薯、藕、甘蔗、甜菜。

脂肪：能夠為生命活動提供能量，可貯存豬肉、羊肉、蛋、大豆和花生。

小結(jié)：

本課重點學(xué)習(xí)：通過調(diào)查盒裝或袋裝食物營養(yǎng)成分、理解蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪是人類三大營養(yǎng)物質(zhì)。