1、面筋粉即谷朊粉,又稱活性小麥,是將小麥或小麥粉的非蛋白質(zhì)成分分離去除后提取獲得的、水合后具有高度粘彈性的小麥蛋白質(zhì)產(chǎn)品,又稱小麥面筋蛋白,是將小麥面粉中的蛋白質(zhì)分離、提取并烘干而制成的一種粉末狀產(chǎn)品。
2、是由多種氨基酸組成是營養(yǎng)豐富的活性蛋白質(zhì),具有很強(qiáng)的吸水性、粘彈性、粘附熱凝性與吸脂性,并且具有清淡香醇味及帶谷物口味等獨特的物理性。適用各種方便面、面包、魚肉制品、素食佳肴以及水產(chǎn)養(yǎng)殖,寵物飼料基礎(chǔ)原料。
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