立春這天，山東各地都有“咬春”、“嘗春”的習俗。無論咬春還是嘗春，都用帶辣味的蔬菜?！耙Т骸本褪橇⒋簳r吃生蘿卜，以脆嫩多汁的青蘿卜為上，最好是綠皮紅心的“心里美”。
俗傳立春日咬一口生蘿卜就可以消除春困。臨沂地區(qū)有些地方，這天人人手拿一個生蘿卜，待立春時刻一到，不約而同地咬下去，據說誰在立春那一瞬間咬住了蘿卜，誰就能青春永駐，長生不老。
“嘗春”類似咬春，吃的是春餅和春盤。春盤又稱“五辛盤”，是細切五種辛辣的生菜盤裝而成。寧津一帶用蔥、蒜、椒、姜、芥切而調食之，稱為五辛盤，它既可以下酒佐餐，又可以作為禮物相互饋送。也有饋送青韭、黃柑的。春餅是用面烙制的薄餅，有的就著蘿卜吃，有的在面粉里加進蔥花，烙成蔥花油餅，最講究的是把餅里卷上青韭肉餡，稱為春卷。現代春盤春餅之俗已不多見，一般習尚吃餃子、面條，謂之“迎春餃子打春面”。
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