1、材料:花骨魚2條、植物油60ml、豆瓣醬1勺、姜1塊、蒜3-5瓣、大蔥1棵、花椒1勺、老抽1勺、醬油1勺、醋半勺、鹽小半勺、小米椒6個(gè)、料酒1勺、香菜2支。
2、首先將買來(lái)的魚內(nèi)臟和魚鰓去除,清洗干凈后,用刀在魚身上劃出幾道口,方便入味。
3、小米椒,姜,蔥,蒜和香菜洗凈,切好裝盤備用。
4、將植物油倒入鍋中燒熱,放入花骨魚,煎至魚表面金黃,翻面繼續(xù)炸,炸好后先把魚放在事先準(zhǔn)備好的盤子上。
5、用油鍋燒油,放入豆瓣醬,等香味出來(lái)后,再放入蔥,姜,蒜,花椒和小米椒,翻炒出香味。
6、將煎好的魚放入調(diào)料鍋中,翻炒一會(huì),再加入料酒,老抽,醬油,醋和鹽,加適量開水大火煮沸,最后小火收汁,撒上準(zhǔn)備好的香菜即可。新鮮美味的花骨魚就這樣出爐了。
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