1、食材用料:盲曹鮮活魚一條、生姜小塊、香蔥少許、生抽少許、料酒少許、油10克、鹽少許。
2、將盲曹魚洗凈,瀝干水,擺盤。
3、開刀口,抹少許鹽,淋少許料酒,生姜,紅椒,切絲擺好,靜止10分鐘去腥味。
4、鍋里放水,水開后放魚進去蒸五六分鐘。
5、將盤子取出,把盤子里面的水倒掉,這點很關(guān)鍵。如果不將水倒掉,直接淋熱油,水油混在一起,不鮮美。
6、擺上蔥花絲,均勻淋少許生抽,也可選蒸魚鼓油。
7、鍋里放油加熱。
8、將熱油均勻淋在魚上面,又嫩又鮮的魚就可以上桌了。
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