1、材料：1個(gè)豬蹄、250ml啤酒、適量醬油、適量紅燒醬油、適量開水、適量冰糖、適量蔥白、適量姜、適量香蔥、適量八角。
2、將豬蹄洗凈，剁開。
3、鍋中加入姜片，料酒燒沸，下入豬蹄略煮10分鐘撈出。
4、撈出后迅速將豬蹄丟入準(zhǔn)備好的涼水中沖洗片刻，使豬手更富有彈性。
5、待豬手涼透，下入六七成熱油鍋內(nèi)煎炸。
6、待顏色略變后，轉(zhuǎn)中小火加冰糖炒至上色，加姜片、蔥段、八角煸炒出香味兒。
7、加入少量的開水煮至再次沸騰。
8、加入啤酒，使材料剛剛沒及豬蹄。
9、調(diào)入2勺醬油、紅燒醬油2勺攪勻，將湯汁煮沸。
10、轉(zhuǎn)至砂鍋調(diào)成小火，加入香蔥結(jié)慢燜1-1.5小時(shí)。
11、待豬蹄軟爛后，開蓋，轉(zhuǎn)大火收汁。
12、直到湯汁粘稠，關(guān)火撒上蔥花即可。
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