綠豆味甘涼，有清熱解毒的功效。夏天或在高溫環(huán)境工作的人出汗多，水份流失很大，鉀的流失最多，體內(nèi)的電解質(zhì)平衡遭到破壞。用綠豆煮湯來補充是最理想的方法，能夠清暑益氣、止渴，利尿，不僅能補充水分，而且還能及時補充無機鹽。但是如果腸胃不好的，綠豆又性寒，而這時搭配上小米，不僅可以增加粥的潤滑，還可以暖胃，潤腸。

做法

小米，綠豆適量，綠豆提前一晚用水浸泡；水燒開后倒入洗干凈的小米。煮沸后加入綠豆。轉(zhuǎn)小火慢煮，小米、大米、綠豆煮開花，粥變黏稠即可。

綠豆甘寒，南瓜性溫，二者搭配，以南瓜的溫和來緩和綠豆的寒涼，有助于人的健康，預(yù)防綠豆的寒涼損傷脾胃。

做法

綠豆、老南瓜各500克。綠豆先大火煮10分鐘，而后把去皮的南瓜切塊加入進去再煮20分鐘即可。

海帶和綠豆同食有清熱消暑、生津止渴和解毒的功效，很多人到了夏天可能會出現(xiàn)痱子、濕疹和水腫等熱性疾病，而海帶綠豆湯能在一定程度上緩解這些癥狀，還有甲狀腺腫大和痰熱郁結(jié)者也可以食用。

做法

綠豆100克，海帶50克。文火煮洗凈的綠豆，煮20分鐘，而后加海帶再煮20分鐘，喝湯吃渣。

《靈樞五色》認為：“青為肝、赤為心、白為肺、黃為脾、黑為腎。我們常見的綠色食物——綠豆，與甘草同煮，就是有名的“綠豆甘草湯”，甘草味甘性平，有益氣和中、清熱解毒、祛痰止咳及緩急止痛之功效。據(jù)科學(xué)實驗證明，甘草的主要成分是三萜皂甙甘草素(即甘草甜素)，還含有還原糖、淀粉及膠質(zhì)等成分，有類似西藥腎上腺皮質(zhì)激素樣作用。兩者搭配排毒清肝的效果會更好。

做法

先將400克綠豆用水泡軟，然后倒入鍋中并加入2000毫升清水，再放入100克甘草煮開，這是一個人的分量，人多的話按比例適當(dāng)添加。每周喝上2～3次，其排毒養(yǎng)肝的效果可是相當(dāng)好的。

綠豆能夠清肺潤燥，還能有利于排便，可以解決下半身水腫的問題，一般在綠豆中加入陳皮，不僅能清熱去火還能化痰止咳，也有幫助消化的效果，兩者相結(jié)合，效果是更加顯著的，陳皮綠豆很適合那些容易上火的人群來使用。

做法

綠豆去雜質(zhì)，淘洗干凈；陳皮洗凈，切小塊。砂鍋置火上，入水適量，放入陳皮，大火沸煮5分鐘后，撈去藥渣，下入綠豆，轉(zhuǎn)小火熬煮至綠豆熟透，加糖調(diào)味即可。

綠豆肉平皮寒，煮制的綠豆也是寒涼性，在食用之后會增加體內(nèi)的寒氣，給人清涼之感，若是在和其他的寒氣食物一起吃，會導(dǎo)致體內(nèi)的寒氣過多，可能引起四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀等癥，也可能引起其他疾病。

常見的寒性食物有：秋葵、小米、黃瓜、苦瓜、冬瓜等。

綠豆性寒涼，在食用之后會增加體內(nèi)的寒氣，嚴重影響胃腸功能，嚴重者甚至出現(xiàn)脾胃虛寒，消化能力嚴重下降，若是再一起食用寒涼性的食物，有很大的可能引起腹瀉。

常見的油膩食物：豬肉、油炸食物、雞肉、鴨肉、鵝肉等。

綠豆具有清熱解毒的功效，含有很多的活性成分，而“是藥三分毒”，因此，綠豆和藥物一起吃時會有解藥性的可能，尤其是含有機磷、鈣、鉀等成分的藥物。

香榧不要與綠豆同食，否則容易發(fā)生腹瀉。還有，香榧有潤腸通便的作用，本身就腹瀉或大便溏薄者不宜食用。

視情況而定。

綠豆相對來說是比較容易煮的豆類，用普通的鍋來熬煮的話一般是3-4個小時左右就能煮熟，而若是用高壓鍋來熬煮的話，則需要的時間更短，大約只需要30-60分鐘。

若是將綠豆用水浸泡泡發(fā)再煮的話，用的時間會更加的短，大約用普通的鍋來煮的話，只需要45-60分鐘左右，若是高壓鍋的話，只需要大火將綠豆壓20分鐘左右就可以了，上汽以后就關(guān)火，燜上幾分鐘即熟了。

屬于寒涼的人不宜食用綠豆，這些人食入綠豆反而會阻礙氣機，導(dǎo)致氣血停滯加重虛寒癥狀。如平素就有四肢冰涼、腹脹、腹瀉、大便稀薄等癥狀者，吃了綠豆反而會導(dǎo)致癥狀加重，甚至?xí)l(fā)其他疾病。

處于經(jīng)期的女性，由于自身生理特點，身體會處于虛弱狀態(tài)，若這個時候再喝綠豆，容易傷害脾胃，引起腹瀉，并有可能引起經(jīng)期腹痛等癥狀。

因為綠豆中的蛋白質(zhì)含量非常高，大分子蛋白質(zhì)需要在酶的轉(zhuǎn)化作用下才能被人體所吸收。由于老人、兒童及身體虛弱者的腸胃消化功能椒草，很難在短時間內(nèi)消化掉綠豆蛋白，容易引起消化不良而導(dǎo)致腹瀉。此外由于綠豆性寒涼，也不適宜體質(zhì)虛弱的人氣服食。

《本草綱目》中記載綠豆無毒可解一切草藥、牛馬、金石諸毒，因此在服用藥物期間應(yīng)當(dāng)盡量不要吃綠豆，否則可能會降低藥物療效，甚至?xí)又夭“Y。