通常真正的豬油其色澤為白色或者是黃白顏色，如果熬黑了的豬油就會(huì)變成黑黃色，基本沒法處理，但可以減少其焦糊味道，去除黑色油脂部分，如往里放一點(diǎn)茴香，在有沒有凝之前，撒一些家里吃的面粉，待面粉沉淀后，油會(huì)變得清亮，異味也會(huì)減少，再把上面的油盛到另一個(gè)容器里，下面的一層沉淀下來(lái)帶黑色雜質(zhì)的豬油扔掉即可。

材料：豬板油一塊、生蔥白、生姜

步驟方法：

1、把油糊糊白嫩嫩的一大塊豬板油改刀成大塊，必須要稍微切得塊大一點(diǎn)，切得勻稱一點(diǎn)。

2、在一個(gè)干凈的鍋里加點(diǎn)水，把剛才切好的豬板油倒進(jìn)去，先加一點(diǎn)兒水是為了不讓豬板油熬著熬著會(huì)變糊，當(dāng)然寶們也可以加在鍋底加點(diǎn)炒菜的食用油，只不過可能會(huì)影響豬板油的味道，加水的話過一會(huì)兒就蒸發(fā)了，剩下的都是原汁的純凈的豬板油。

3、用小火繼續(xù)慢慢熬，等到開始出油的時(shí)候，把之前準(zhǔn)備好的生蔥白和生姜片放進(jìn)去，這樣蔥和姜的香味才會(huì)融進(jìn)到豬油里面去，為什么只用蔥白，因?yàn)槭[葉很容易糊，也可以使用洋蔥。

4、這個(gè)時(shí)候蔥和姜的香味已經(jīng)炸出來(lái)了，然后就把蔥白和生姜片挑出來(lái)，再炸下去會(huì)糊的，豬油熬出來(lái)就會(huì)變黑的。

5、現(xiàn)在豬油已經(jīng)差不多完全熬出來(lái)了，油色也非常清亮好看，這個(gè)時(shí)候加一點(diǎn)干紅花椒進(jìn)去，記得一定要用干紅花椒，不要用青花椒。紅花椒是增加香味的，而青花椒主要是麻味。

6、花椒下鍋炸差不多一分鐘的時(shí)候，準(zhǔn)備一個(gè)盆，把漏勺放在上面，最好用兩個(gè)漏勺，一個(gè)粗漏勺，一個(gè)細(xì)漏勺，把豬油倒出來(lái)，這樣過慮的更細(xì)。

7、豬板油熬好了就讓它在盆里面自然晾涼，到第二天早上就會(huì)變成白嫩噴香的膏狀物了，然后可以儲(chǔ)存在冰箱里隨吃隨取，吃面條或炒菜放一點(diǎn)進(jìn)去都特別好吃！

常溫下，豬油一般可以放1個(gè)月左右，不會(huì)影響食用，但隨著氣溫的升高，豬油的保質(zhì)時(shí)間將越短。

將煉好的豬油放在桌上，直到手摸起來(lái)不燙時(shí)放入維生素E，一斤豬油大約用1粒維生素E，將維生素膠囊擠破，再將里面的油性物質(zhì)與豬油混合均勻，再將膠囊殼扔掉即可，這樣豬油保存時(shí)間比較長(zhǎng)，如果放在冰箱保存食用期限會(huì)更長(zhǎng)，起碼可以保存一年不壞。

如果豬油變質(zhì)，可能會(huì)由白色、淡黃色變成棕黃、深黃色或是灰黑色，隨著時(shí)間越久，顏色會(huì)越來(lái)越深。

豬油變質(zhì)后，油腥味會(huì)變重，還可能會(huì)發(fā)出一種苦澀、嗆鼻、難聞的哈喇氣味，一旦發(fā)現(xiàn)豬油變質(zhì)，建議不要再食用，以免對(duì)身體造成損害。