流心奶黃月餅做法是怎樣的？讓我們一起了解一下吧。

流心奶黃月餅做法

所需材料

流心

細砂糖13.5g、吉士粉3.5g 奶粉13.5g、椰漿26g、黃油13.5g、咸蛋黃2個、朗姆酒少量

餡料

細砂糖20g、奶粉20g、吉士粉20g、玉米淀粉45g、煉乳25g、淡奶油45ml、黃油30g、椰漿45g、鹽少許

餅皮

黃油130g、細砂糖65g、蛋黃25g、牛奶20g、奶粉20g、低粉250g、吉士粉20g

步驟

1. 先制作流心。2個咸蛋黃加2瓶蓋朗姆酒（消毒去腥），放入烤箱，190℃，烤10分鐘。

2. 13.5g黃油隔熱水融化后加入13.5g細砂糖，用刮刀攪拌（砂糖無需完全融化）。

3. 加入3.5g吉士粉（增加香味與顏色）、13.5g奶粉，攪拌均勻。

4. 出爐后的咸蛋黃搗碎，與上面的粉類混合。

5. 再加入26g椰漿，攪拌成絲帶狀。放入冰箱冷凍。

6. 接著開始制作餡料。30g黃油加45g椰漿、45ml淡奶油、25g煉乳、少許鹽。

7. 用小奶鍋炒熱以上的液狀材料。

8. 把20g奶粉、45g粟粉、20g吉士粉等粉狀材料混合好后，與液狀材料混合，一邊倒一邊用打蛋器攪拌均勻。

9. 倒入小奶鍋中再炒一次，期間持續(xù)快速攪拌至類似豆沙狀態(tài)。

10. 然后開始制作餅皮。130g黃油加65g細砂糖，用電動打蛋器低速打發(fā)。

11. 分別分次加入25g蛋黃、20g牛奶、20g吉士粉、20g奶粉、250g低粉，期間多攪拌均勻。（分次放液體才能吸收）

12. 用手揉捏均勻。放入冰箱冷藏過夜效果更佳。

13. 把餅皮和餡料都按每個35g的規(guī)格分成等份。

14. 在保鮮紙上搟餅皮，中間厚，四周薄。

15. 先用餡料包裹流心（10g/份），再用餅皮包裹餡料（用保鮮紙包裹更方便）。

16. 在模具里刷少許面粉（方便脫模）。

17. 用模具在油紙上擠出月餅。

18. 在月餅表面刷一層蛋液。

19. 放入烤箱烤190℃，大約12分鐘成品就可以出爐了。

拓展：流心奶黃月餅可以放常溫嗎

美心流心奶黃月餅購買后應(yīng)放置在陰涼干燥通風的地方儲存，溫度略低于常溫。但如果流心奶黃月餅盒已開封，應(yīng)放在冰箱內(nèi)儲存，并盡快使用。若開封后放在常溫儲存，會加快變質(zhì)期到來。

拓展：流心奶黃月餅價格

流心奶黃月餅價格比普通月餅稍高，這主要在于美心推出它后受到極大歡迎，價格自然水漲船高。目前各大電商網(wǎng)站的品牌流心奶黃月餅價格區(qū)間在300-400元不等，如果是在代購的話，也同樣便宜不了多少。

今天的分享就是這些，希望能幫助到大家。