咸蛋黃排骨具體做法如下。
主料：肋排兩條，咸蛋黃4個(gè)。
配料：蔥、姜、料酒、生抽、蠔油、胡椒粉、雞蛋1個(gè)、面粉20克、玉米淀粉10克。
具體步驟：1、將排骨洗凈在清水中泡除血水，瀝干后加入料酒，鹽，胡椒粉，生抽，蠔油腌制20分鐘入味。
2在清水中泡除血水，瀝干后加入料酒，鹽，胡椒粉，生抽，蠔油腌制20分鐘入味。
2、腌制排骨期間取四個(gè)咸蛋黃隔水蒸熟后碾壓成泥。
3、將一個(gè)雞蛋加入兩小勺淀粉三小勺面粉少許清水調(diào)至面糊狀，裹上排骨下油鍋小火炸至金黃。
4、炸制后撈出瀝油，瀝凈后即可食用。
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