面粉中的蛋白質(zhì)含量與淀粉含量決定面粉的吸水率。不同的面粉中蛋白質(zhì)含量與淀粉含量不同導(dǎo)致了不同的面粉的吸水率存在差異。
判斷面粉的吸水率可以通過分析面粉中蛋白質(zhì)的含量與淀粉的含量。面粉中的蛋白質(zhì)可以吸收自身重量兩倍的水分，淀粉顆粒可以吸收自身重量二分之一的水分，破損的淀粉顆?？梢晕兆陨硭谋兜乃帧Ｒ虼烁呓蠲娣畚矢哂诘徒蠲娣鄣奈?。
Copyright ? 2019- 91gzw.com 版權(quán)所有 湘ICP備2023023988號-2
違法及侵權(quán)請聯(lián)系：TEL:199 1889 7713 E-MAIL:2724546146@qq.com
本站由北京市萬商天勤律師事務(wù)所王興未律師提供法律服務(wù)