搟生日面條一根的方法：先用冷水將鹽、堿化開，然后再將鹽堿水倒入面粉中，和成面團(tuán)。進(jìn)行第一次揉面，揉20分鐘左右，得到一個(gè)表面有些粗糙的面團(tuán)。此時(shí)，用濕布蓋上面團(tuán)，醒面。醒10分鐘，然后進(jìn)行第二次揉面，揉3分鐘，再蓋上濕布醒5分鐘，最后進(jìn)行第三次揉面5分鐘，然后再醒5分鐘。然后搟面片，將面團(tuán)搟壓團(tuán)。此時(shí)，用濕布蓋上面團(tuán)，醒面。醒10分鐘，然后進(jìn)行第二次揉面，揉3分鐘，再蓋上濕布醒5分鐘，最后進(jìn)行第三次揉面5分鐘，然后再醒5分鐘。然后搟面片，將面團(tuán)搟壓成可以卷在搟面杖上的長度，再在面團(tuán)上撒干淀粉防粘，搟成2毫米厚的面片即可。用剪刀從面片邊緣開始剪，注意中間不要剪斷，直到剪完整個(gè)面片。
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