豆?jié){濃度不夠，不能做出豆腐腦，如果用豆?jié){機(jī)做要控制好水和豆子的比例。凝固劑的用量不對(duì)，一斤豆?jié){放五克左右的內(nèi)酯，若放的太少就會(huì)出現(xiàn)部分凝固的現(xiàn)象，放的太多就會(huì)發(fā)酸，需要根據(jù)豆?jié){的濃度來(lái)調(diào)節(jié)用量。內(nèi)酯要用少量涼開水溶化，不能用溫水或者開水，水不可加太多將內(nèi)酯濃度稀釋，能把內(nèi)酯化開即好，若沒有用水不能用溫水或者開水，水不可加太多將內(nèi)酯濃度稀釋，能把內(nèi)酯化開即好，若沒有用水化開就會(huì)造成顆粒狀或者絮狀的豆花。點(diǎn)漿要把豆?jié){煮開，煮開以后不能直接點(diǎn)漿要等會(huì)溫度降到八十到九十度為宜，將把豆?jié){從高處直接沖到裝有內(nèi)酯的碗內(nèi)，豆?jié){和內(nèi)酯結(jié)合均勻。沖完漿后不能搖動(dòng)，將豆腐腦蓋住，保持一定的溫度等待十五
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