香蕉皮變黑可食用，香蕉果肉變黑不可食用。在香蕉的成熟過程中會釋放一種名叫乙烯的氣體，該氣體具有催熟水果的作用。隨著香蕉的成熟，釋放的乙烯越來越多，香蕉表面就會變黑。乙烯產(chǎn)生的越快，香蕉就熟的越快，皮就會越來越黑。當(dāng)香蕉皮出現(xiàn)黑斑時，通常表示香蕉已經(jīng)徹底成熟并且逐漸要腐壞，這時候的香蕉要立馬吃掉。如果香蕉皮的黑斑太多，且香蕉內(nèi)部果肉呈現(xiàn)黑色時，證明香蕉已腐壞最好不要食用，以免引起身體不適。
香蕉，芭蕉科，熱帶地區(qū)廣泛栽培食用。香蕉味香、富于營養(yǎng)，終年可收獲，在溫帶地區(qū)也很受重視。香蕉屬高熱量水果，含有大量糖類物質(zhì)及其他營養(yǎng)成分，可充饑、補充營養(yǎng)及能量，在一些熱帶地區(qū)香蕉還作為主要糧食。
香蕉果肉營養(yǎng)價值頗高，其中維生素Ａ能促進(jìn)生長，增強對疾病的抵抗力，是維持正常的生殖力和視力所必需；硫胺素能抗腳氣病，促進(jìn)食欲、助消化，保護神經(jīng)系統(tǒng)；核黃素能促進(jìn)人體正常生長和發(fā)育。
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