一、原料：
豬仔排600克，香芋400克，大蒜六瓣，姜三片，豆豉8克，鹽5克，玉米淀粉一勺，蠔油一小勺，花生油適量，雞粉適量，醬油適量，香菜適量。
二、做法：
1、將豬仔排焯水3分鐘，撈出控水，砍成3至4厘米長(zhǎng)的段。
2、把玉米淀粉，醬油，鹽，雞粉，蠔油還有少許花生油放入瀝干水分的排骨里，用筷子攪拌均勻，腌制備用。
3、將香芋洗凈，切成小塊。
4、下入八成熱的油鍋中，炸至金黃色，撈出備用。
5、將排骨和香芋擺好，再將洗好的豆豉撒上，放入姜片和大蔥。
6、放入鍋中蒸約40分鐘，關(guān)火取出，加香菜點(diǎn)綴即可食用。
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