正常的芝士聞著有股奶香味，按壓比較硬，顏色一般呈白色，如果芝士變質(zhì)了，聞著會(huì)有股酸腐味，捏上去會(huì)比較軟，摸上去有黏黏的感覺，而且顏色會(huì)變成紅色或黃色。
芝士又名干酪，是一種發(fā)酵的牛奶制品，其性質(zhì)與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發(fā)酵過程來制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也因此更加豐富。
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