掛糊前要先放入鹽、味精和料酒等調料，再和原料一同使勁拌和，然后再放入其他調料。先放鹽可以使咸味滲透到原料內部，同時使鹽和原料中的蛋白質形成“水化層”，這樣可以最大限度保持原料中的水分少受或幾乎不受損失。
Copyright ? 2019- 91gzw.com 版權所有 湘ICP備2023023988號-2
違法及侵權請聯(lián)系：TEL:199 1889 7713 E-MAIL:2724546146@qq.com
本站由北京市萬商天勤律師事務所王興未律師提供法律服務
