“一鴨三吃”的意思是：
先是將鴨皮和它的一薄層肉片開，放在盤里；接著，將鴨身肉都剔下來，切成細絲，炒成“鴨絲炒三絲”；最后是對付剩下的骨頭了，將骨架拆開，放入滾粥中，煲成一大煲“鴨骨粥”。
還可以做成烤鴨，最好的胸部鴨皮蘸白糖吃，其余皮肉加蔥醬卷餅吃，鴨骨架煮湯。
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