一、食材準(zhǔn)備：
1、原料：驢后腿肉
2、調(diào)料：醬油、辣椒粉、鹽、味精、麻油。
3、食材要求：烤驢肉應(yīng)選用鮮嫩的后腿和上腦部位。將嫩驢肉片用鹵蝦油、醬油、大蔥末、香菜段、姜汁、白糖、辣椒油等十幾種作料浸泡好，再用火烤制。
二、做法：十幾種作料浸泡好，再用火烤制。
二、做法：
1、將驢肉切片。
2、鐵鍋燒熱。
3、將肉片放入鍋內(nèi)煸炒至7分熟，目的是為了去除驢肉中的水分，縮緊驢肉。
4、將肉片盛出來，倒掉鍋中的水。
5、洗凈鍋，擦干，上火，
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