炒面： 小白菜、肉絲、香菇絲，下面，少許硬一點(diǎn)， 撈出，放冷水沖，漓干水分， 大火，先炒肉絲，熟，加白菜，變色，加香菇，炒幾下，加面條炒幾下，拌勻，改中火，加鹽、胡椒、少許味精，改小火，一手拿鍋鏟炒，一手拿雙筷子把面條抖松，面條和作料盡量拌勻，白菜不能黃，
備注：
1、吃炒面的時(shí)候加點(diǎn)上好的醋；
2、里脊肉切細(xì)絲，加一點(diǎn)鹽用生粉拌勻，加一點(diǎn)油，再拌勻。
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