糖尿病人可以吃芹菜。芹菜是一種含有高纖維素的蔬菜，吃芹菜對于糖尿病人來說是很好的，能夠有效地改善糖尿病人細(xì)胞的糖代謝，增加胰島素受體對胰島素的敏感性，使血糖的平衡受到控制，從而減少胰島素的用量。 由于高纖維食物可使血糖濃度緩慢上升，可防止血糖水平急劇波動，有助于保護(hù)受損的胰腺功能。還能降低患者島素的敏感性，使血糖的平衡受到控制，從而減少胰島素的用量。 由于高纖維食物可使血糖濃度緩慢上升，可防止血糖水平急劇波動，有助于保護(hù)受損的胰腺功能。還能降低患者血脂水平，芹菜對糖尿病合并心血管病有益。 特別提醒：芹菜含有揮發(fā)性的芹菜油不宜久煎，久炒。芹菜性涼，脾胃虛弱、中氣寒涼者不宜食用芹菜。
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