牛排：也稱為牛扒，起源于美國(guó)，其種類非常多，常見(jiàn)的有：嫩牛柳，也稱為牛里脊，菲力、肉眼牛扒、西冷牛扒、帶骨牛扒。牛扒是西餐的一種， 被現(xiàn)今都市所接受制作準(zhǔn)備。
通常澆汁牛排是歐式的，美式牛排比較適合中國(guó)人的胃口。它不僅量比較大，還有很豐富的配菜。在美國(guó)的牛排屋菜單上牛排是單點(diǎn)的，式的，美式牛排比較適合中國(guó)人的胃口。它不僅量比較大，還有很豐富的配菜。在美國(guó)的牛排屋菜單上牛排是單點(diǎn)的，它把牛肉分成不同的部分，有不同的名稱，客人可以根據(jù)自己的喜好選擇肉的部位，這配菜也是需要單點(diǎn)的，像菠菜、蘑菇、沙拉、薯?xiàng)l等，上菜時(shí)每個(gè)人要的牛排放在自己面前，配菜放在中間，供顧客自行夾取。
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