在菠蘿中含有一種酶，這種酶是菠蘿的蛋白酶，而這種蛋白酶會水解肌肉組織的纖維蛋白，如果使用過多的話，那么就會使舌頭和口腔產(chǎn)生刺痛感，也就是我們平常所說的“蟄嘴”，而且有的人食用的過多了，也會導(dǎo)致口腔流血。所以我們在吃菠蘿之前用鹽水泡一下，用鹽水泡過之后的菠蘿就會分解那些沒這樣在吃菠蘿的時候，不僅口感會更好一些，菠蘿吃起來更甜一些，而且在吃起來也不會出現(xiàn)“蟄嘴”的情況了。
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