花卷上面的粉是姜黃粉，放姜黃粉的主要目的是為了讓口感更筋道，適量的吃些姜黃粉，能達到抗氧化的效果，還能具有減輕炎癥、加速傷口愈合和減輕疼痛的功效。需要注意的是，姜黃粉不能吃太多，制作花卷時，也不能放太多，不然也會影響其口感。
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