素鴨素雞是豆制品,烤夫是面制品。
素鴨的介紹:素鴨是一種特色風味小吃,屬于素菜類。色澤金黃,鮮香油潤,清爽不膩,咸中帶甜。其取材于豆腐類的素食,卻做成鴨肉塊的形狀,在其表面也涂上一些色素,與烤鴨的色澤相仿。
素雞的介紹:素雞是一種傳統(tǒng)豆制食品 ,廣泛分布中國中部和南方。以素仿葷,口感與味道與原肉難以分辨,風味獨特,此品為中國中部、南方的家常素菜。素雞以豆腐皮作主料,卷成圓棍形,捆緊煮熟,切片過油,加調料炒制而成的佳肴。
烤麩的介紹:烤麩,常訛寫作烤夫,是以生面筋為原料,經(jīng)保溫、發(fā)酵、高溫蒸制而成,為常見的素食食材。呈褐黃色,多氣孔有點像海綿,口感松軟有彈性。常見于江浙菜品中的做法是四喜烤麩和蜜汁烤麩。
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